Копчена, гостра ковбаса та андуїль (вимовляється ан-ду-е-е) використовується в багатьох стравах каджуна. Для м’якого чилі замініть копчену кільбасу.
Кал / порція: 715 Врожайність: 1 склянка Інгредієнти 1 ст. рослинна олія 1 фунт ануїйської ковбаси 3 середніх жовтих цибулі 1 великий червоний перець болгарський 1 лавровий лист 2 банки з яловичим бульйоном з низьким вмістом натрію 2 можна горохом чорноголового 2 ч. л. порошок чилі 1 ч. л. меленого кмину 1 ч. л. подрібненого свіжого листя чебрецю 1 ст. подрібненого свіжого листя петрушки 1/2 ч. л. сіль 6 с. гарячий варений рис Напрямки- Засмажте м'ясо та овочі: у великій голландській духовці додайте олію і нагрійте на середньому сильному вогні. Як тільки олія нагріється, але не палить, додайте ковбасу і варіть, періодично помішуючи, поки не підрум’яниться - 5 - 7 хвилин. Вилийте зайвий жир. Додати цибулю і перець і варити до тих пір, поки цибуля не стане золотисто-коричневим - 5 - 6 хвилин.
- Зробіть чилі: додайте лавровий лист, бульйон і чорнобривці, добре помішуючи. Додайте чилі порошок, кмин і чебрець. Доведіть до кипіння і зменшіть тепло до низького. Варіть на вогні протягом 25 хвилин.
- Для подачі: додайте петрушку і сіль, добре помішуючи. Подавати гарячим над вареним рисом.
