Щоб заощадити час, приготуйте основу цього супу напередодні ввечері.
Cal / Serv: 298 Врожайність: 8 Час підготовки: 0 годин 25 хвилин Загальний час: 2 години 0 хвилин Інгредієнти 4 зубчики часнику c. оливкова олія екстра-діви 2 ст. оливкова олія екстра-діва 2 гр. квашена картопля 3 гр. цибуля-порей 2 лаврових листя 1 ст. груба морська сіль або кошерна сіль 1 1/2 фунта свіжа спаржа 1 ст. рис арборіо Свіжий мелений перець, за смаком 1/2 с. тертий напрямок Grana Padano або Parmigiano-Reggiano- Часник обсмажте з 1/3 склянки оливкової олії в 6-кварцовій каструлі з важким дном на середньо сильному вогні протягом 1 - 2 хвилин. Додайте картоплю і варіть, періодично помішуючи, до рум’яності, але не підрум’яниться, 4 - 5 хвилин Додати цибулю-порей і варити до пом'якшення, 3 - 4 хвилини.
- Додайте 5 ч. Л. Води, лавровий лист і 1 столову ложку солі. Добре розмішайте, вискоблюючи картоплю з дна горщика. Накрити кришкою, довести до кипіння і додати нарізану спаржу. Зменшіть вогонь до сильного кипіння і варіть, не закриваючись, близько 1 1/2 години, періодично помішуючи, поки не зменшиться на третину.
- Додати рис, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Зняти з вогню і приправити перцем і більше солі за смаком. Помішати залишилися 2 столові ложки оливкової олії та 1/2 склянки тертого сиру. За бажанням пропарити спаржею і гарніром. Подавати гарячим.
