Наступний рецепт викладений із «Чайних тортів до Тамала»: Техаські рецепти третього покоління (2016) Нола Маккі, з дозволу Техаського університету A&M University Press :
Чайні торти великої мами Адді Одома
Для змішування цієї партії печива вам знадобиться надзвичайно велика миска або чиста посудина, а також велика робоча поверхня і багато зайвої борошна.
2 склянки кефіру
2 чайні ложки харчової соди
2 яйця, збиті
2 чайні ложки ванільного екстракту
1 чайна ложка екстракту ананаса
1 чайна ложка лимонного екстракту
2 склянки цукру
1 (2-фунтовий) мішок борошна плюс додаткове борошно для розкачування тіста
2 чайні ложки розпушувача
1 паличка (½ склянки) вершкового масла, розм’якшене
1 палиця (½ склянки) вкорочення
Вилийте в миску вершкове масло і розмішайте з харчовою содою. Додати збиті яйця та ароматизатори; добре перемішати. Додати цукор і добре перемішати. Переносити, відкладати.
З’єднайте 2-фунтовий мішок з борошном і розпушувачем у надзвичайно великій мисці; добре перемішати. До борошняної суміші додайте розм’якшене вершкове масло і вкорочення і наріжте за допомогою тісторізки до тих пір, поки не залишиться грудочок вершкового масла або вкорочення і суміш не матиме дрібну текстуру. Додайте пастоподібну суміш і добре перемішайте, поки тісто не отримає досить гладку текстуру.
Виверніть тісто на борошняну дошку і замісіть тісто, додавши дошки більше борошна і посипаючи його навколо тіста, поки воно більше не прилипає до вашої руки або дошки (максимум 5 хвилин).
Тісто відщипнути в кількості, яка поміститься на дошці, і розкачати на товщину трохи менше less дюйма. Злегка запилюючи дошку борошном, це полегшить розкачування тіста. Наріжте колесом або ножем для піци на 3-дюймові квадратики або використовуйте кусачки для печива у потрібній вам формі. Покладіть печиво на печиво, яке було злегка змащене (використовуйте масло, залишене на масляній обгортці) і запилене борошном. Випікайте при 325 ° F близько 15 хвилин, або доки чайний пиріг не стане середньо-коричневим. (Більш тривалі терміни випікання роблять чайні коржі хрусткими, але не дозволяйте їм горіти.) Робить близько 3 десятків.
Отримайте відеоурок з рецептом.
Співакував Едді Джейн Льюїс Одом, через Гарольда Одома-молодшого.
