Це оманливо. Це звучить так вигадливо, так складно, так французько! Але насправді це просто. Ви збиваєте деякі речі, ви запікаєте, остуджуєте, а потім додаєте трохи цукру. Простенька. Потім настає найцікавіша частина: ви отримуєте виламати кухонний факел. Або у вас є дійсно чудова причина придбати його. Ви просто посипте його трохи цукру рівним шаром і запустіть той маленький вогонь по верху, поки цукор не розтане і не перетвориться на гарний маленький бурштиновий басейн, який охолоне у скляній вершині цукрової смакоти. Потім ви дістаєте ложку і колоти її, поки вона не зламається. Чи є кращий спосіб закінчити вечерю? Ми думаємо, що ні.
Те, що вам потрібно
- 3 склянки важкого крему
- 1 стручок ванільної квасолі
- 1/3 склянки гранульованого цукру, плюс 1/4 склянки цукру для заливки
- 4 великих яєчних жовтка
- Окріп
- 4 - 6 рамекінів
- Високобічна форма для випічки
Крок 1: Розколоти квасоля
Гострим ножем порізати стручок ванільної квасолі по довжині, а начинку зішкребти тильною стороною ножа.
Крок 2: Проварюємо
Додайте вершки, стручок ванілі та внутрішні соски в горщик на середньому вогні. Як тільки крем почне пузиритися по краях, зніміть з вогню. Остудіть десять хвилин.
Крок 3: Збийте
Збийте яйця та цукор разом у середній мисці до світлого кольору. Повільно додайте вершки, постійно збиваючи, поки добре не з’єднаються.
Крок 4: Випікаємо
Заварний крем додати до рамекінів (від 4 до 6 усього) до повного 3/4 шляху, додати у форму для випічки з високими бортиками. Налийте окріп навколо рамекінів до половини боків. Випікайте при температурі 300 градусів за Фаренгейтом протягом 45 - 50 хвилин або до того часу, коли заварний крем ще трохи збивається в центрі, але не рум’яний.
Крок 5: Застуда
Акуратно вийміть з форми для запікання, додайте на блюдо і поставте в холодильник до охолодження, приблизно на 3 години.
Крок 6: Посипте цукром
Додайте тонкий шар цукру, що залишився, зверху охолоджених заварних кремів.
Крок 7: Брюле
За допомогою кухонного факела повільно передайте полум'я над цукром, поки він не розтане в бурштиновому басейні. Дайте охолонути. Подавайте протягом години.
