Малини - це схрещування між малиною та ожиною і надає цьому прекрасному десерту насичений аромат та яскравий колір.
Cal / Serv: 732 Врожайність: 4 Час підготовки: 0 годин 30 хвилин Загальний час: 1 година 20 хвилин Інгредієнти 4 великих яєчних білка 1 ч. Л. дистильований білий оцет 2 c. кондитерський цукор 2 ч. л. кондитерський цукор 1 ст. кукурудзяний крохмаль 1 гр. малини малину 1/4 c. гранульований цукор 1 ст. свіжого лимонного соку 1/2 c. важкий крем 1 ст. куплений в магазині лимонний сир 16 маленьких свіжих листків м’яти Напрямки- Виріжте шматок пергаменту, щоб підходив облямований лист для випічки. За допомогою невеликої миски та олівця простежте на пергаменті чотири 5-дюймові кола, 2–3 дюйми один від одного; збийте так, щоб кола були видні з іншого боку. Покладіть пергамент, позначений стороною вниз, на форму для випічки. Переносити, відкладати.
- Розігрійте духовку до 250 градусів F. Тим часом у великій мисці, використовуючи електричний міксер на середній швидкості, збийте яєчний білок і оцет до отримання м’яких піків, приблизно 4 хвилини. Збільшити швидкість до високої і посипати 1 склянкою кондитерських виробів цукру, кількома столовими ложками одночасно і кукурудзяним крохмалем; бити, поки безе не стане густим і блискучим і тримає жорсткі вершини, близько 5 хвилин.
- Шпателем акуратно розкладіть чверть безе всередині кожного кола пергаменту. Задньою стороною ложки створіть в центрі кожної безе колодязь глибиною 1 дюйм. Випікайте до тих пір, поки меренги не стануть дуже блідо-золотистого кольору, близько 45 хвилин. Вимкніть тепло і підперте двері духовки злегка відкритою дерев'яною ложкою. Дайте безе охолонути в духовці до хрусткого стану, 1 - 2 години.
- У середній мисці змішайте разом малини, гранульований цукор та лимонний сік. Дайте посидіти 15 хвилин.
- Тим часом помістіть збивачі з електричного змішувача та металевої або скляної миски середнього розміру в морозильну камеру і остудіть до дуже холоду, приблизно 10 хвилин. У охолодженій мисці з’єднайте вершки і цукор, що залишився кондитерські вироби. За допомогою електричного міксера збийте до тих пір, поки не утворюються м'які піки, приблизно 5 хвилин.
- У середню миску складіть разом збиті вершки і лимонну сирну масу; ложкою в лунки безе. Посипте зарезервованою малини і прикрасьте м'ятою.
