Класичний тушканчик з короткими ребрами вариться в суміші червоного вина, подрібнених помідорів і трав, поки м'ясо не стане насиченим смаком і ніжним кістком.
Cal / Serv: 1194 Врожайність: 6 Загальний час: 4 години 0 хв. Інгредієнти 1 ст. оливкова олія екстра-діва 1/4 с. борошно універсальне 1 ч. л. солі 1 1/2 ч. л. Свіжомолотий перець 6 кісткових коротких ребер 2 шматочки бекону 1 невелика цибулина 3 середніх зубчики часнику 1/2 ч. Л. духмяний перець 1 ст. дрібно нарізаного свіжого розмарину 1 1/2 c. червоне вино 1 банка нарізаних помідорів 1 ст. цукор 1/2 фунта пастернаку- Духовку розігрійте до 325 градусів. Нагрійте олію у великій голландській духовці на середньому сильному вогні. Борошно змішати з сіллю і перцем. М’ясо подрібніть в борошняну суміш і підрум'яніть партіями в розігрітій олії. Перенесення на тарілку; переносити, відкладати.
- Відкиньте невикористану олію і додайте бекон, цибулю та часник і варіть на середньому вогні, поки цибуля не стане м’якою. Додаємо пряний перець і розмарин і варимо ще 3 хвилини. Додайте до кришки вино, помідори, цукор, м'ясо, та воду.
- Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і перекладіть в духовку на 2 години. Додайте пастернак і продовжуйте готувати, поки м’ясо не стане дуже ніжним і не відвалиться від кістки, 45 - 60 хвилин.
- Вийняти м’ясо з соусу. Знежиріть зайвий жир і варіть на середньому сильному вогні до зменшення і загустіння 10 - 15 хвилин. Поверніть м’ясо до соусу і подайте до кукурузної, рисової або яєчної локшини.
