Цей десерт гладкий, солодкий і м`який - улюблений Deep South.
Cal / Serv: 401 Врожайність: 8 Інгредієнти Тісто: 1 c. борошно універсальне 1 ч. л. сіль 1/2 c. несолоне вершкове масло 1 великий яєчний жовток 1/4 с. Начинка з вершкового масла: 4 великі жовтки 1 ст. цукор 1/2 c. борошно універсальне 3 ст. несолоне масло 1/2 ч. л. харчова сода 2 гр. Масло вершкове 2 ст. свіжого лимонного соку 2 ст. терту цедру лимона- Зробіть тісто : У середній мисці з’єднайте борошно і сіль. Додайте вершкове масло і використовуйте пальці або форму для випічки тіста, щоб включити його в борошно, поки суміш не буде нагадувати грубу їжу. За допомогою виделки змішайте яєчний жовток та пахту лише до тих пір, поки суміш не почне злипатися. Зберіть в кулю і сплюстіть в диск. Загорніть щільно в пластикову упаковку і поставте в холодильник на 1 - 2 години.
- Сліпо-запікайте скоринку: розігрійте духовку до 425 градусів F. На борошнованій поверхні розкачайте тісто до 11-дюймового кола і перекладіть на 9-дюймову тарілку для пирога. Обріжте до 1/2 дюйма тісто для рівномірного краю і складіть звисну випічку під себе. Притисніть тісто, щоб його обтиснути навколо обідка. Виріжте круг пергаментного паперу, щоб покрити дно тіста і вирівняти його пиріжками або сушеними бобами. Випікайте 10 хвилин, зніміть ваги і папір і продовжуйте запікати, поки скоринка не стане золотистою - ще 8 - 10 хвилин. Остудіть на дротяній стійці. Знизіть температуру духовки до 350 градусів.
- Зробіть начинку : У середній мисці з міксером, встановленим на середній швидкості, збийте жовтки та цукор до блідо-жовтого кольору. Додайте борошно і вершкове масло і продовжуйте збивати до тих пір, поки не включені. Вмішайте харчову соду, масло, лимонний сік і цедру. Висипаємо начинку в запечений пиріг.
- Випікайте пиріг: Вільно покрийте оброблений край скоринки фольгованим коміром, щоб уникнути переростання. Помістіть пиріг на середню полицю духовки і запікайте до тих пір, поки заварний крем не встановиться і злегка підрум’яниться, і ніж, вставлений в центр, вийде чистим - приблизно 40 хвилин. Остудіть на дротяній стійці. Подавати при кімнатній температурі або охолодженим.
