Смачний хліб наповнений вишнею та мигдалем для гарної презентації.
Cal / Serv: 616 Врожайність: 10 Час підготовки: 0 годин 50 хвилин Загальний час: 3 години 30 хвилин Інгредієнти 1 конверт сухих активних дріжджів 1/2 c. тепле молоко 1 ст. теплого молока 1 ч. л. цукор c. цукру 2 палички несолоного вершкового масла 1/2 ч. л. солі ч. л. сіль 4 яйця 1/2 c. сметана 4 с. борошно універсальне 1 гр. сушені вишні 1 1/2 c. подрібнений мигдаль 1/2 c. світло-коричневий цукор 1/2 ч. л. екстракт ванілі 1/4 ч. л. екстракт мигдалю- Збийте дріжджі, 1/2 склянки молока і 1 чайну ложку цукру разом і відставте до пінистості, приблизно на 10 хвилин.
- Тим часом збийте 1 паличку вершкового масла з залишкою 1/3 склянки цукру і 1/2 чайної ложки солі до вершкового. Додайте 2 яйця, по одному, після чого дріжджову суміш і сметану. Додайте борошно за чашкою (використовуючи важкий міксер з гачком для хліба, або вручну дерев'яною ложкою), поки тісто не відтягнеться від боків миски. Виверніть на злегка посипану борошном поверхню і замісіть до стану шовковистості і гладкої форми. Перекладіть в змащену маслом миску, покладіть шматок пластикової упаковки поверх поверхні тіста і дайте піднятися, поки не збільшиться вдвічі.
- Щоб зробити начинку, накрийте сушені вишні, якщо вони тверді, гарячою водою до розм’якшення, 10 - 15 хвилин. Злити і віджати насухо і відкласти. Дрібно натерти мигдаль і відкласти. Вершки, що залишилися 1 паличка вершкового масла і світло-коричневий цукор до однорідності, потім додайте яйце, ваніль, екстракт мигдалю і мелений мигдаль. Переносити, відкладати.
- Збийте тісто, потім розкачайте його в прямокутник приблизно 12 на 24 дюйма. Викладаємо мигдальну начинку, залишаючи 1/2-дюймовий бордюр, обсипаємо вишнями і розкачуємо тісто в тісний колоду. Перекладіть на злегка змащений лист печива і сформуйте в формі півмісяця. Накрийте рушником і дайте піднятися, поки не збільшиться вдвічі, приблизно 1 годину.
- Розігрійте духовку до 375 градусів F. Збийте яйця, що залишилися, 1 столову ложку молока і 1/8 чайної ложки солі разом. Злегка розімніть тісто сумішшю, щедро посипте цукром і випікайте на середній стійці до золотисто-коричневого кольору і проварившись приблизно 1 годину. (Якщо бабка починає темніти під час випікання, накрийте її нещільно фольгою.) Вийміть з духовки і трохи охолодіть на дротяній стійці. Подавати теплим.
