Country Living ділиться цим рецептом подяки, натхненним стилем приготування нью-йоркського шеф-кухаря Тома Валенті. Зробіть цей десерт ще простішим, подавши груші зі збитими вершками, злегка підсолодженими кленовим сиропом, а також улюблене печиво з пекарні.
Cal / Serv: 430 Врожайність: 12 Інгредієнти 1 ванільний боб 3 ст. вершкового масла 6 дозрілих груш ч. л. сіль 1/2 c. молоко 2 гр. важкий крем 1 великий Яйце 3 великі жовтки 2 ст. гранульований цукор 1 1/2 ст. кукурудзяний крохмаль 3/4 c. чистий кленовий сироп 12 шматочків фунта торта Напрямки- Обсмажте груші при 350 градусах F: Розділіть ванільну квасолю по довжині і використовуйте тупу сторону маленького ножа, щоб вискобувати м’якоть з однієї половини. Резервуйте другу половину. М’якоть натріть вершковим маслом і обмажте кожну грушу з усіх боків сумішшю. Покладіть груші, викладені вгору, на форму для запікання в один шар, тримаючи їх близько 1 дюйма один від одного. Насипте груші залишки вершкового масла і обсмажте до тих пір, поки не стане м'яким - близько 30 хвилин.
- Зробіть заварний крем: поставте чисту миску у велику миску на третину, наповнену крижаною водою. Переносити, відкладати. Залиште половину ванільної квасолі, сіль, молоко та 1 склянку важких вершків на кипінні на середньому вогні у великій каструлі. Яйце, жовтки, цукор та кукурудзяний крохмаль збийте разом до загустіння та збліднення. Повільно вливайте гарячу молочну суміш в яєчну суміш тонким струменем, постійно збиваючи. Перемішайте кленовий сироп, поверніть суміш в каструлю і готуйте, постійно помішуючи дерев’яною ложкою на середньому вогні, поки суміш не загусне і покриє задню частину дерев’яної ложки. Відразу зняти заварний крем з вогню і процідити в підготовлену крижану миску. Перемішайте для охолодження. Накрийте і поставте в холодильник до готовності до використання.
- Зберіть дрібницю: збийте решту 1 склянки важкого крему до м'яких вершин і складіть у зарезервований заварний крем. Викладіть 4 скибочки фунтового торта в дрібницю або велику скляну миску для подачі. Розкладіть 4 грушевих половинки над коржем і зверху покладіть третину кремової суміші. Повторіть ще з двома шарами. Остудіть до готовності до подачі.
