Зігріваюче рагу, наповнене яскравими, хрусткими овочами, нежирною куркою та гострою ковбасою Андуїл, ця гумбо - це блюдо з ребрами, яке ідеально підходить в холодні зимові місяці.
Cal / Serv: 538 Врожайність: 8 Час приготування: 0 годин 30 хв. Загальний час: 1 година 45 хв. Інгредієнти 2 курки на 1/2 фунта (2 стегна без шкіри; 2 великих грудних грудей без кісток) 1/2 ч. Л. сіль 1/2 c. борошно універсальне 1 ст. Кріолова приправа (наприклад, Тоні Чачере) 1 ч. Л. часникова пудра 5 ст. реп’яхове масло 12 унцій. Андуйська ковбасна посилання 4 великих болгарських перцю (2 червоних, 2 зелених) 1 середня цибуля 6 c. курячий бульйон з низьким вмістом натрію 1 помідори кубиками 2 1/2 c. нарізана заморожена бамия 4 c. варений рис 1/2 c. свіжої нарізаної петрушки- Посипте курку сіллю і дайте настоятися 10 хвилин. Тим часом у великому пластиковому пакеті, який можна закрити, комбінуйте 1/4 склянки борошна, креольську приправу та часникову пудру. У великій голландській духовці на середньо сильному вогні нагрійте 2 столові ложки олії. Додайте курку в мішок, по 1 штуці за один раз, і струсіть до шубки. Перекладіть курку в горщик і готуйте на середньому вогні, перевертаючи один раз, до золотисто-коричневого кольору, приблизно 5 хвилин на сторону.
- Перекладіть курку на тарілку, оброблену папером, і додайте ковбасу в горщик. Готуйте, поки злегка не підрум’яниться, близько 3 хвилин. Додайте перець і цибулю і варіть до злегка розм’якшення, 5 - 7 хвилин. Перекладіть ковбасно-овочеву суміш в миску і відкладіть.
- Протріть каструлю чистою і поставте на середній-низький вогонь. Додайте борошно і олію, що залишилася, і постійно помішуйте, поки не утворюється рум'яна рум'яна, приблизно 10 хвилин. Додайте зарезервовану ковбасно-овочеву суміш і перемішайте до з’єднання. Перемішати курячий бульйон, підвищити нагрівання до середнього і довести до кипіння. Додайте курку, зменшіть нагрівання до середнього-низького і дайте варити близько 40 хвилин.
- Вийміть курку з горщика і подрібніть на шматочки кусання, відкинувши кістки стегна. Поверніть курку в горщик і додайте помідори та бамбук. Тушкуйте, поки бамия не стане м’якою, близько 10 хвилин. Подавайте поверх рису. Гарнір петрушкою.
