Уникайте мокрої курки! Поміщення щойно обсмаженої курки на холодильну стійку дозволяє повітрю циркулювати навколо неї (і запобігає розм’якшенню пари із зовнішньої сторони), що призводить до ідеально хрусткого верху.
Вихід: 4 Час підготовки: 1 година 5 хв. Загальний час: 1 година 15 хв. Інгредієнти 1 3/4 c. жовта кукурудзяна каша, ложка і вирівняна 1 1/2 c. борошно універсальне, заквашене і розрівняне 4 ч. л. цукру 1 1/2 ч. л. розпушувача 3/4 ч. л. харчова сода 3/4 ч. л. Кошерна сіль 2 1/4 с. Масло вершкове 3 великих яйця 1/4 с. Масло вершкове 3 великих яйця 1/4 с. несолоне вершкове масло, розтоплене, плюс ще для курячих хрустких курячих пальців 2 1/2 c. борошно універсальне, розмелене і вирівняне 3 3/4 ч. л. розпушувача 1 1/2 ч. л. цибульного порошку 1/2 ч. л. перець кайенський 2 ч. л. Кошкова сіль 1 ч. Л. Свіжозмелений чорний перець 1 1/2 c. Куряче масло 1 1/2 фунта курячого філе 9 гр. реп’яхове масло Гострий сироп 1 гр. чистого кленового сиропу 1 ч. л. Гострий соус Табаско 1/2 ч. Л. Щойно мелений чорний перець 1/4 ч. Л. Кошерна сіль Напрямки- Зробіть млинці: збийте разом кукурудзяну муку, борошно, цукор, розпушувач, харчову соду та сіль в миску. Збийте в окремій мисці пряник, яйця та масло. Перемішайте суміш з вершкового молока в суміш кукурудзяної муки до тих пір, поки щойно не змішалася і не стане однорідною.
- Нагрійте сковорідку або велику сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні; вершкове масло. Вилийте приблизно ⅓ склянку тіста для кожного млинця на решітку. Готуйте, поки верхівки не покриються бульбашками, а краї виглядають сухими, 2 - 3 хвилини. Переверніть і готуйте, поки не повніє і провариться, 2 - 3 хвилини. Покладіть млинці в один шар на аркуш випічки і тримайте в теплі до 175 ° F до 30 хвилин. Повторіть з тістом, що залишилося.
- Зробіть курячі курячі пальчики: збийте разом борошно, розпушувач, цибульний порошок, кайену, сіль і чорний перець. Збийте разом метелик і яйця в окремій мисці. Кидайте курку, по одній штуці, у борошняну суміш; занурте в суміш вершкове масло і знову киньте в борошняну суміш. Дайте курці з покриттям постояти в борошняній суміші 10 хвилин.
- Встановіть дротяну стійку над листом для випічки, вистеленим паперовими рушниками. Налийте 1 ½ дюйма олії в глибоку сковороду або голландську духовку. Вставте масляний термометр на сковороду і нагрійте її від середньої до 360 ° F. Смажте курку партіями і періодично перевертаючи, до тих пір, поки золотисто-коричнева і внутрішня температура не досягне 165 ° F, 5 - 6 хвилин. Перекинути на підготовлену стійку; приправити сіллю. Тримайте тепло в духовці при 175 ° F до 30 хвилин.
- Зробіть гострий сироп: перемішайте кленовий сироп, табаско, чорний перець та сіль у мисці, захищеній від мікрохвильовки. Мікрохвильова піч на високому до гарячого, 1 хвилина. Дайте постояти 5 хвилин. Робить 1 склянку.
