Ми виявили цю спокусливу солодку в кав’ярні в Парі і перевіряли наш рецепт багато разів, перш ніж він був ідеальним. Наш персонал був радий скуштувати його знову і знову.
Cal / Serv: 627 Врожайність: 1 Інгредієнти Солодке тісто 1 1/2 c. важкий крем 1 пакет напівсолодких шоколадних квадратів 1/2 c. цілого натурального мигдалю 2 ст. лікер з ароматом мигдалю- Приготуйте солодку випічку (див. Нижче). Розділіть тісто навпіл; загорніть одну половину. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте решту половини до 11-дюймових круглих. Встановіть тісто для випічки в 9-дюймову сковороду з рифленою кришкою зі знімним дном.
- У каструлі нагрійте вершки просто до кипіння. У кухонному комбайні, оснащеному лезом, обробляють шоколад та мигдаль до дрібно нарізаного. Під час роботи машини залийте гарячим кремом і лікером. Обробляти до однорідності. Насипте в терту каструлю, вистелену випічкою. Відставте на 15 хвилин, щоб начинка трохи охолола.
- Нагрійте духовку до 350 градусів. На злегка посипану борошном поверхню розкачайте решту половини тіста для випічки до круглого 10-дюймового. З кінчиком пальця, змоченим у воді, змочіть тісто в терпкій сковороді по краю. Складіть 10-дюймову випічку навколо половини і помістіть більше половини заповненого кроста. Викладаємо випічку, щоб повністю покрити кростати. Затисніть тісто разом і обріжте надлишки від краю. Покладіть кростатики на оброблений деко для випічки. Наконечником ножа виріжте 8 прорізів у верхній частині скоринки.
- Переверніть обрізки тіста на прямокутник 6- на 3 дюйми. За допомогою 3-дюймового вирізання печива у формі листя або паперового візерунка виріжте 2 виноградні листя. Наберіть листя тіста, щоб вони нагадували листя винограду, і розкладіть на шматочку алюмінієвої фольги на аркуші випічки. Підтягніть подрібнену або згорнуту фольгу під листя, щоб зробити їх кривими. Формуйте тісто, що залишилося, на 3/8-дюймові кульки. Злегка змочіть кульки водою і розкладіть на фользі з листям, щоб вони нагадували гроно винограду, стискаючи їх між собою, поки вони не злипнуться.
- Випікайте криштатики 45 хвилин або до тих пір, поки скоринка злегка не підрум’яниться, і начинка здається встановленою при натисканні на каструлю. Випікайте випічку з винограду 20-25 хвилин або до золотисто-коричневого кольору; періодично перевіряйте і вкривайте кінчики листя фольгою, якщо вони занадто швидко підрум'яняться. Охолоджуємо криштатики на сковороді та кондитерському винограді на дротяній стійці до кімнатної температури. Зніміть сторону каструлі з кростатами. Помістіть кроштани на тарілку подачі. Зніміть фольгу з виноградного тіста; викласти виноградний кондитерський виріб декоративно на вершках кростата.
- Солодке тісто: У великій мисці з’єднайте 2 1/4 склянки несилої муки, 1/4 склянки цукру, 1/4 чайної ложки розпушувача і 1/4 чайної ложки солі . За допомогою блендера для кондитерських виробів або 2 ножів розріжте на 1/2 склянки (1 паличку) несолоне масло, поки суміш не схожа на грубу крихту. Розмішайте 1 велике яйце і 1 - 2 столові ложки холодної води, поки тісто не злипається.
