Подавайте це освіжаюче частування добре охолодженим. Порада: не руйнуйте оболонку скоринки, обпалюючи перед тим, як варити начинку.
Cal / Serv: 446 Врожайність: 10 Інгредієнти 2 1/4 c. борошно універсальне 1/2 c. цукор 2 ст. цукру 1/4 ч. л. сіль 1 ст. несолоне масло 3 ст. крижана вода 2 c. важкий крем 1 ст. подрібненого кокосового горіха 6 великих яєчних жовтків 1/2 ч. л. цедра лимона 1 ч. л. чистий екстракт ванілі- Зробіть тісто: У великій мисці з’єднайте борошно, 1/4 склянки цукру та сіль. Наріжте масло вершковим блендером, двома ножами або руками, поки суміш не схожа на грубу їжу. Додайте воду, по 1 столовій ложці за один раз по мірі необхідності і перемішайте, поки щойно не з’єднається. Зберіть тісто в кулю, загорніть в пластикову упаковку і остудіть не менше 30 хвилин.
- Приготуйте пиріг: розігрійте духовку до 400 градусів F. Розкачайте тісто на злегка борошняній поверхні в коло товщиною 1/16 дюймів діаметром не менше 12 дюймів і перекладіть на тарілку для пирога. Обріжте надлишки тіста, залишивши 1/2-дюймовий наклад. Складіть тісто на вісь і обжайте виделкою. Оболонку вистеліть пергаментним папером і заповніть сушеною квасолею або пирогом. Сліпо-запікайте шкаралупу до злегка коричневого кольору - близько 10 хвилин. Перекладіть на дротяну стійку і остудіть. Знизити температуру духовки до 325 градусів.
- З’єднайте вершки, кокос і 2 столові ложки цукру в невеликій каструлі на середньому сильному вогні і доведіть просто до кипіння. Зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 45 хвилин. Процідіть крем, резервуючи кокос. Жовтки і цукор, що залишився, збийте у великій мисці до світлого і пухнастого. Додайте цедру і збийте для поєднання. Перемішайте вершкову суміш і ваніль. Вилийте суміш у підготовлений пиріг, перекладіть на форму для запікання і випікайте до готовності - близько 45 хвилин. Холодний пиріг за 2 години до подачі.
