Економте час і максимізуйте насичений смак бобів пінто, пропустивши замочування, про яке вимагає стільки рецептів перед приготуванням з сушеної квасолі. Стаття 2014 року в Los Angeles Times вказує, що замочування лише економить незначну кількість часу, не роблячи нічого для поліпшення смаку або текстури квасолі. Незалежно від того, як ви вирішите приготувати квасолю, етапи приготування майже однакові. Помістіть квасолю в друшляк, переберіть, знайдіть і відкиньте знебарвлену квасолю або кісточки і ретельно промийте квасолю перед їх приготуванням.
Спосіб топки
Готувати квасолю на плиті потрібно мінімальним спеціальним обладнанням - просто горщик із важким дном із кришкою та ложкою для періодичного перемішування. Мінусом готування в плиті є зниження здатності підтримувати ідеально рівну температуру під час варіння квасолі. Додайте промиті боби пінто в горщик і залийте його достатньою кількістю води, щоб покрити їх приблизно на 2 дюйма. Покладіть кришку частково на горщик і доведіть до кипіння на середньому вогні. Вимкніть нагрівання до середнього-низького і тушкуйте квасолю приблизно 1 годину та 15 хвилин або поки квасоля не досягне бажаної ніжності. Коли квасоля готується, періодично змивайте піну з верху горщика і додайте води, якщо це потрібно.
Порада
При збиванні розкритих бобів пінто виходять більш міцні боби, які ідеально підходять для використання в салатах та інших стравах, коли ви хочете, щоб вони тримали форму. Частково замикаючи їх кришкою, ви отримаєте більш кремову квасолю, яка є більш ніжною і ідеальною для використання в стравах, таких як бурріто, які виграють від м’якшої текстури.
Піч з квасолею
Цей спосіб не все відрізняється від приготування квасолі на плиті, але він дозволяє вам домогтися повільного та стійкого темпу приготування квасолі. Почніть з додавання квасолі в безпечну духовку з важким дном з такою кількістю води, скільки потрібно для покриття квасолі на 2 дюйма. Розігрійте духовку до 300 або 350 градусів за Фаренгейтом. Доведіть горщик до кипіння, поки духовка розігріється, потім накрийте горщик і поставте в духовку приблизно 1 годину і 15 хвилин або поки квасоля не стане м’якою. Іноді перевіряйте квасолю і додайте води, якщо горщик почне висихати.
Спосіб варіння під тиском
Боби з пінто під тиском - це меч з двома ребрами. З одного боку, якщо ви хочете швидко приготувати квасолю, нічого не виходить так швидко, як скороварка. З іншого боку, несмажена квасоля може розчинитися в плиті, що робить ці боби ідеальнішими для використання в стравах, таких як суп або хумус, які не потребують, щоб квасоля підтримувала міцну, неушкоджену форму. Додайте в скороварку 1 столову ложку олії та 4 склянки води на кожну чашку квасолі пінто . Нагріваємо плиту до високого тиску і варимо квасолю 20 - 25 хвилин . Кулінарія під тиском на кульшовій кухні, блог продовольства, орієнтований на мистецтво використання скороварки, рекомендує використовувати метод природного вивільнення. Щоб вивільнити тиск природним шляхом, вийміть плиту з джерела тепла і дайте можливість тиску спати. Зазвичай процес займає до 15 хвилин.
Увага
Уникайте наповнення скороварки більш ніж наполовину для найкращої текстури квасолі та для оптимальної безпеки під час варіння під тиском.
Повільне приготування бобів пінто
Використовувати повільну плиту - один з найпростіших, суєтних способів приготування сушених бобів. Додайте квасолю разом з достатньою кількістю води, щоб покрити їх на 1 - 2 дюйма. Покладіть кришку і готуйте квасоля на низькому повітрі протягом 6 - 8 годин або на Високій протягом 3 - 4 годин .
Пропозиції щодо приправ
Незалежно від того, який метод ви вирішите використовувати для приготування несмажених бобів пінто, додавання ароматичних речовин до рідини для приготування їжі допомагає придавати квасолі аромат під час їх приготування. Деякі ідеї включають наступне:
- Використовуйте відвар для приготування рідини замість води.
- Додайте в рідину для приготування ароматичні овочі, такі як селера, морква, цибуля або часник.
- Додайте трохи різаної свіжої або сушеної трави разом з рідиною для приготування їжі, наприклад, орегано, чебрець, лавровий лист, петрушку або базилік.
- Додайте в горщик лимонний сік або помідори в самому кінці . Додавання кислотних інгредієнтів занадто рано може заважати ніжності бобів.
