Вершковий шпинат замінює молоко деякими важкими вершками і отримує блискавку з лимонного соку і цедри. Вживаючи свіжий шпинат, ключ до успіху полягає в замочуванні його в прохолодній воді і акуратному піднятті, не залишаючи після себе жодної крупи.
Cal / Serv: 378 Врожайність: 6 Інгредієнти 1 c. молоко 1 гр. вершків 2 гвоздики 1 лавровий лист 1 ч. л. солі 5 шматочків бекону 2 1/2 фунта свіжого листя шпинату 3 ст. вершкове масло 1 ст. цибуля 2 зубчик часнику 2 ст. борошно 1 ст. тертого сиру Грюре 2 ст. цедра лимона 1 ст. лимонного соку 1/4 ч. л. свіжий мелений чорний перець- Розігрійте духовку до 350 градусів F. Доведіть молоко, вершки, гвоздику, лавровий лист і 1/4 чайної ложки солі до кипіння в середній каструлі. Зменшіть нагрівання до середнього рівня і кип’ятіть протягом 10 хвилин. Зніміть з вогню і процідіть молочну суміш в чисту каструлю. Накрийте каструлю, щоб вона була теплою, і відкладіть.
- Варіть бекон у великій сковороді на середньому вогні до рум’яності та хрусткої форми; процідити, залишаючи 3 столові ложки жиру. У цій же сковороді використовуйте 1 столову ложку зарезервованого салоного сала, щоб варити 1/3 шпинату до його в'янення. Перекладіть у велику миску і приправте 1/4 чайної ложки солі. Повторіть ще в дві партії з шпинатом, що залишився, салом і сіллю. Видавіть усю рідину зі шпинату, дрібно наріжте і відкладіть у велику миску.
- Розтоплюємо вершкове масло в середній сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і часник і варити до м’якості - близько 10 хвилин. Додати борошно і варити, помішуючи, до злегка золотистого кольору. Додати гарячу молочну суміш і довести до кипіння. Додайте сир, цедру лимона, лимонний сік, перець і подрібнений бекон і збийте до однорідності.
- Залийте вершковим соусом поверх шпинату і перемішайте до з’єднання. Перекладіть шпинатну суміш в 11-дюймовий круглий форму для випічки і запікайте, поки верх не злегка підрум’яниться - приблизно 35 хвилин. Подавайте негайно.
