Натхненний виграшним пирогом Анни Джонс на державній ярмарці Техасу 2013 року.
Вихід: 10 Час підготовки: 0 годин 40 хвилин Загальний час: 7 годин 40 хвилин Інгредієнти 1 1/2 c. молоко c. кукурудзяний крохмаль 3/4 c. цукру 1/2 ч. л. солі 1 ч. л. миттєвий порошок еспресо 3 великих яєчних жовтки 1 ч. л. екстракт ванілі 1 бар напівсолодкий шоколад 1 бар гіркий шоколад 4 унції. молочний шоколад 1 рецепт запечений ідеальний піскрут Еспресо збиті вершки 1 1/2 c. важких збитих вершків 2 ч. л. піднімаючий збитий крем 2 ч. л. порошок миттєвого еспресо 6 ст. цукрової пудри натертого шоколаду Напрямки- Збийте разом по 1 склянці молока і кукурудзяного крохмалю в невеликій мисці для змішування до однорідності.
- У 3 1/2-квартовій каструлі з’єднайте цукор, сіль і залишки 1/2 склянки молока. Готуйте на повільному вогні, часто помішуючи до розчинення цукру. Збийте в суміші порошок еспресо та кукурудзяний крохмаль. Готуйте на середньому вогні, поки суміш не загусне, приблизно 5 - 7 хвилин.
- Збийте близько 1/2 склянки суміші кукурудзяного крохмалю в жовтки у великій мисці. Збийте цю суміш в суміш еспресо в каструлі і готуйте на середньому повільному вогні 5 хвилин або поки суміш не загусне.
- Зніміть з вогню і збийте у ванілі і нарізаному шоколаді. Перекладіть в одну заздалегідь запечену і охолоджену Ідеальну перісточку. Покладіть пластикову упаковку безпосередньо на начинку (щоб запобігти формуванню плівки). Дайте постояти 1 годину; потім холодити протягом 6 годин.
- Мікрохвильова піч 2 чайні ложки крему в невеликій посуді для мікрохвильовки протягом 10 секунд. Перемішати в порошок еспресо. Помістіть крем, що залишився, в охолоджену миску. Збийте на середній і високій швидкості до отримання м'яких піків. Додайте цукор-порошок, по 1 столовій ложці за один раз, поки не утворюються середні тверді піки. Додати суміш еспресо, збиваючи до тих пір, поки не включиться. Викладаємо на охолоджений пиріг і зверху натираємо тертим шоколадом.
