Ренесанс був періодом в європейській історії після середньовіччя і до епохи Просвітництва, приблизно від 1300 до 1600 років, який характеризувався релігійними та політичними потрясіннями та творами великих художників, таких як Мікеланджело та да Вінчі. Це також було культурним перехідним пунктом у приготуванні та споживанні їжі. Зокрема, поява глобальної торгівлі - яка давала заможний доступ до їжі, напоїв та спецій з усього світу - передбачала сучасні способи харчування.
Фазан був розкішшю, якою користувались багатії в епоху Відродження.Приготування та поїдання хліба
Незалежно від національності чи економічного статусу люди по всій Європі їли хліб. В Італії люди всіх класів мали місця у своїх будинках, присвячені виготовлення тіста. Серед нижчих та середніх класів це тісто було вивезене в місто та печене в комунальних печах, оскільки більшість домогосподарств були надто бідними, щоб дозволити собі приватні печі. Однак заможні часто мали власні печі на дровах, в яких вони пекли м'які білі хліби. Проте бідні виготовляли і їли грубий пшеничний хліб, який іноді містив жито чи ячмінь.
Алкогольні напої
Боячись хвороби, люди епохи Відродження рідко пили просту воду. З Німеччини на півночі до Італії на півдні та Франції та Англії переважними напоями були вино та пиво. Вино було основним напоєм еліти, в той час як пиво - вибір напою серед нижчих класів. Однак, оскільки в цей період вино зберігалося не в пляшках, а в бочках, які могли легко зіпсуватися, нове вино, як правило, було віддано перевагу старшому вину. Південь Франції та окремі острови в Атлантиці були головними джерелами виробництва вина. Пиво було більш популярним, ніж вино на півночі Європи, оскільки вино було важко транспортувати і, таким чином, надзвичайно дороге.
М'ясо та спеції
Незважаючи на те, що клімат Південної Європи, Франції та Англії передбачав велику кількість свіжого м'яса, споживання м'яса було привілеєм, яке зазвичай надається вищим класам. В Італії. риба була основним фактором у суспільно-економічному спектрі, особливо під час Великого посту, коли католицька церква не рекомендувала їсти інші види м'яса. Деякі ласощі, такі як фазани та павичі, були ексклюзивним заповідником заможних. Сіль та інші екзотичні спеції, такі як перець, кориця, гвоздика та імбир, використовувались для посилення смаку та як консервант. Сіль сприяла консервації м’яса в зимові місяці.
Звички в харчуванні
За сучасними мірками харчові практики епохи Відродження були примітивними навіть серед дуже заможних. Хліб функціонував як посуд для їжі, оскільки використання справжнього посуду залишалося рідкістю. Одне з перших згадок про вилку в європейській літературі відбувається в енциклопедичній кулінарній книзі, складеній у 1570 р. Бартоломео Скеппі, особистим шеф-кухарем папи Пія В. Саме в цей час певні члени старших класів почали їсти на тарілках і латунні столові прилади з’явилися невдовзі. Стандарти етикету з'явилися б набагато пізніше, у 17 столітті. Однак у всіх класах обжерливість була рідкістю; люди їли, поки не були повноцінні, а потім зупинилися. Серед заможних, обід може супроводжувати жива музика.
