Через свою міцну текстуру смугастий бас добре тримається на решітці. Купуючи смугастий окунь, попросіть філе масштабувати та обвалювати, залишаючи шкіру.
Кал / порція: 530 Врожайність: 6 інгредієнтів 1 великий яєчний жовток 1 ст. лимонного соку 1/4 ч. л. мелений чорний перець 1/4 ч. л. сіль 1/2 c. оливкова олія 1/2 с. соняшникова або рослинна олія 1/4 с. тонко нарізаний цибуля-порей 3 зубчики часнику 6 філе смугастого окуня чи іншої твердої риби з білої м’якоттю Кукурудза та вишнево-томатний сальса лайма (необов’язково) Гілочки свіжого чебрецю (необов'язково)- У середній мисці збийте разом яєчний жовток, лимонний сік, перець і сіль. Повільно додайте обидві олії, постійно збиваючи, коли соус загусне. Натріть цибулю-порей і часник. Накрийте кришкою і поставте в холодильник.
- Нагрійте вугілля на грилі до середнього рівня. Поставте стійку на 4 дюйми над джерелом тепла. Почистіть філе охолодженим соусом, добре покрийте. Помістіть філе, шкірою вниз, на стійку. Готуйте 6 хвилин. Переверніть філе і обсмажте на грилі до тих пір, поки філе не звариться, ще 2 - 3 хвилини.
- Для подачі ложкою Кукурудзу та Сальсу вишневого помідору розкладіть по шість тарілок. Зверху з філе; при бажанні прикрасити вапняними клинами і чебрецем.
