Перепелині яйця можна знайти в азіатських продуктових магазинах.
Перепелині яйця часто використовуються в азіатській кухні, особливо в японській, але їх можна адаптувати до багатьох рецептів. Після того, як вони звариться, вони смакують так само, як і варені курячі яйця, але набагато менше. Крапчасті шкаралупи привабливі, але досить тонкі, щоб легко вийняти з приготованого яйця. Оскільки їх набагато менше, ніж курячі яйця, то для варіння перепелиних яєць потрібно менше часу. Зберігайте яйця протягом тижня до закипання, оскільки тижневі яйця легше лущити, ніж свіжознесені.
Те, що вам потрібно
- Горщик
- Сіль
- Друшляк
Наповніть горщик прохолодною водопровідною водою і 1/8 ч. Л. солі. Перекладіть перепелині яйця в горщик в один шар, розташувавши їх так, щоб вони не торкалися один одного.
Нагрівайте воду на середньо сильному вогні, поки вона не закипить. Варіть яйця п’ять хвилин, акуратно помішуючи яйця дерев’яною ложкою. Перемішування не дозволяє жовткам затвердіти на одній стороні яйця.
Зніміть каструлю з вогню, як тільки закінчиться час варіння. Акуратно висипте яйця в друшляк і залийте холодною водопровідною водою над ними, поки яйця не стануть достатньо прохолодними для обробки.
Згорніть яйце на стільницю, розбивши шкаралупу з усіх боків. Очистіть під проточною водою незабаром після приготування їжі, оскільки очікування може зробити їх складнішими.
Поради та застереження
- Яєчні шкаралупи можна розчинити замість їх очищення. Замочіть варені перепелині яйця в оцті на 12 годин або до повного розчинення шкаралупи.
- Вживайте варені перепелині яйця, як і курячі курячі яйця, або подайте їх як закуску самостійно.
