Як можна червону картоплю

Червону картоплю потрібно консервувати в консервній банці.

Консервування червоної картоплі з вашого саду - хороший спосіб зберігати їх, поки вам не потрібно. Правильно підготовлені банки, упаковані з картоплею, можуть просидіти на коморі до року. Для консервування низькокислотних продуктів, таких як картопля, потрібна консерва, яка забезпечує тиск, щоб їжа досягла температури між 240 градусами Фаренгейта і 250 градусами Фаренгейта, що є ідеальним діапазоном для знищення бактерій, що викликають ботулізм. Тридцять п’ять кілограмів картоплі заповнять 7 квартів, а 22 ½ кілограмів картоплі наповнять 9 банок з пінтом.

Те, що вам потрібно

• 35 фунтів червоної картоплі
• 3 г аскорбінової кислоти
• Вода
• Тиск тиску

• 7 консервованих банок розміром з кварцами з печатками та кільцями
• Сіль
• Підйомник
• Мітки

Вимийте і очистіть картоплю.

Зробіть розчин у великій мисці з 3 г аскорбінової кислоти на 1 галон води. Аскорбінова кислота запобігає знебарвлення, викликаному ферментами у багатьох продуктах харчування. Її можна знайти в проході більшості продуктових магазинів.

Наріжте картоплю 1/2-дюймовими кубиками і покладіть в розчин аскорбінової кислоти, щоб запобігти потемніння з часом в банках.

Наповніть балончик під тиском достатньою кількістю води, щоб закрити банки плюс 1 дюйм. Доведіть до кипіння на сильному вогні.

Заповніть середню каструлю або чайник чайником водою, доведіть до кипіння на сильному вогні. Помістіть чисті ущільнення в термостійку миску або каструлю. Застеліть ущільнення окропом для стерилізації.

Помийте порожні банки в гарячій воді та миючому засобі. Промийте чистою водою. Помістіть банки в киплячу воду в консерви і кип'ятіть 10 хвилин, не відкриваючи, для стерилізації. Виймайте і зливайте банки по черзі.

Відмовтеся від води, а не приблизно 3 дюйми. Поставте стелаж консерви в нижню частину балончика.

Інші люди читають

• Як подвоїти банки в плиті під тиском
• Як можна яблучне пюре в скороварці

Злити картоплю. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Відваріть картоплю 2 хвилини. Злив.

Наповніть кожну гарячу, стерилізовану банку гарячою, злитою картоплею, 1 ч. Л. солі та свіжої гарячої води, залишаючи 1 дюйм головного простору.

Протріть обідки банки чистою сухою ганчіркою. Відцентруйте ущільнювач кришки на банці. Закрутіть кільце донизу, поки просто не зачепите пальцем.

Поставте банки на стійку в консерві, обережно, щоб банки не торкалися один одного.

Закріпіть надійно кришку балончика. Залишаючи вагу з вентиляційного отвору консервної камери, нагрівайте на сильному вогні, поки пар не потече з вентиляційного отвору.

Витягніть пару протягом 10 хвилин, а потім помістіть вагу на вентиляційний отвір. Коли датчик набору досягає 11 фунтів на квадратний дюйм (PSI), регулюйте тепло, щоб підтримувати цей тиск. Для зважених манометрів тиску використовуйте манометр 10 PSI. Коли вага починає ковзати, регулюйте тепло, щоб підтримувати цей тиск. За необхідності регулюйте велику висоту.

Обробляйте при 11 PSI протягом 40 хвилин для каналів з набором калібрувань і при 10 PSI протягом 40 хвилин для важелів із зваженим калібром.

Зніміть консерви з вогню і дайте консерву розгерметизуватися.

Зніміть вагу з вентиляційного отвору, але зачекайте дві хвилини, перш ніж розблокувати кришку. Зніміть кришку. Вийміть банки з піднімачем і поставте на рушник або холодильну стійку, залишаючи простір між банками для циркуляції повітря. Дайте 24 години баночкам повністю охолонути.

Натисніть серединою кожної кришки банки пальцем. Якщо кришка не відкривається, коли ви відпустите палець, банку належним чином закрийте.

Поставте етикетку на кожну банку з датою обробки і зберігайте в прохолодному, темному, сухому місці. Будь-які банки, які не були належним чином запечатані, повинні бути охолоджені та використані протягом декількох днів.

Поради та застереження

• Червону картоплю можна також обробити пінтами. Використовуйте 22 ½ фунта червоної картоплі за 9 пінт. Етапи залишаються такими ж, за винятком того, що пінти обробляються протягом 35 хвилин. Щоб можна картоплю цілу замість кубиків, не нарізати кубиками картоплю на етапі 3, а варіть картоплю протягом 10 хвилин на кроці 8. Тиск у консервах, наведений тут, призначений для обробки на 0-2000 футів над рівнем моря. Для балочного датчика тиску обробляйте при 12 PSI на висоті від 2, 001 до 4000 футів, 13 PSI від 4, 001 до 6000 футів і 14 PSI вище 6000 футів. Для зважених манометрів тиску обробляйте при 15 PSI на всіх висотах понад 1000 футів.

• Ботулізм - це смертельна форма харчових отруєнь, яка може швидко перерости в недостатньо оброблені консерви. Не забудьте підтримувати належний тиск протягом усієї кількості часу, щоб забезпечити загибель усіх бактерій у їжі.