Приготування основного ребра у вашому курці додасть нових смаків.
Prime rib - це нарізка яловичини, яку часто подають на весіллях та інших висококласних зібраннях. Основне ребро, як правило, має багато мармуру через м'ясо, що забезпечує рівномірний розподіл жиру під час готування. Деякі люди вважають за краще шукати основне ребро на сильному вогні, а потім закінчити його в духовці, а інші вважають за краще обсмажувати основне ребро з самого початку. Приготування основного ребра в курці - це ще один спосіб його приготування, який також надає аромат диму поверх м’яса.
Приправляйте первинне ребро сухим натиранням або мокрим маринадом на ваш вибір. Виберіть азіатську тему, сміливий шашлик або просто сіль і перець.
Додайте до вашого курця деревну стружку або деревину відповідно до інструкцій. Увімкніть курник "Увімкнено" і почекайте диму.
Вставте в м’ясо віддалений цифровий термометр і покладіть основне ребро стороною кістки вниз на решітку. Швидко закрийте кришку, щоб дим не вийшов.
Залиште основне ребро у курці приблизно на 15-20 хвилин за фунт при 265 градусах Фаренгейта.
Періодично дивіться на термометр, щоб ви не залишали його занадто довго. Рідкісна - 130 градусів за Фаренгейтом; середній рідкісний - 140 градусів за Фаренгейтом; середній - 150 градусів за Фаренгейтом. Зніміть основне ребро, коли температура ще на 5-10 градусів нижче, ніж ви хочете, тому що вона буде продовжувати готувати.
Накрийте м'ясо алюмінієвою фольгою і дайте настоятися 10-20 хвилин. Вийміть ребра і наріжте основне ребро тонкими ½-дюймовими скибочками для подачі.
