Зневоднені гребінці можуть зробити смачним доповненням до будь-якого рибного запасу.
Зневоднені гребінці - азіатський делікатес. Їх їдять звичайно, хоча частіше їх використовують для ароматизації рибних запасів, каш та бульйонів. Вони відрізняються від своїх свіжих родичів тим, що мають набагато більш гострий смак. Зневоднені гребінці перед використанням слід відновити. Це робиться шляхом замочування гребінців у воді.
Морські гребінці
Гребінець або «гребінець», гребінці в оболонці, якщо цього ще не було зроблено. Відкрийте шкаралупу і розріжте м'яз аддуктора, який являє собою білий циліндричний шматок м’яса, який насправді відомий як «гребінець». Решту гребінець зазвичай не їдять.
Викладаємо гребінці на великий лист для випічки.
Встановіть гребінці зовні на прямі сонячні промені. Найкращі дні для висихання гребінців будуть приблизно 60 F. Дні повинні бути досить сонячними. Висушені на сонці гребінці смачніше, ніж їхні механічно висушені кузени. Однак вони займають більше часу, і оскільки погода може бути темпераментною, ви можете ризикувати пошкодити готовий продукт.
Механічно сушені гребінці
Збийте гребінці. Для цього відкрийте оболонку і невеликим ножем розріжте м'яз аддуктора.
Викладіть свої гребінці на лист для випічки або іншу плоску поверхню.
У приміщенні, охолодженому до 60 F, дозволяйте гребінці відпочивати до чотирьох днів. Це адекватно висушить гребінці.
Поради та застереження
- Морські гребінці - це морепродукти, тому після того, як ви розпочали цей процес, не слід їсти їх до повного висихання. Бактерії можуть бути небезпечними. Гребінці слід їсти свіжими або повністю зневодненими.
