Як виправити картопляний клей

Як тільки картопляне пюре досягне стадії клею, назад вже не буде. Ваша картопля може смачно смакувати, але густа і глянсова текстура може бути більше, ніж у ваших гостей. Окрім використання картоплі для створення нового виду гарніру, найкраще, що ви можете зробити, це дізнатися, що спричиняє цю невдачу з картоплею, а потім почати заново або застосувати ці знання до наступної партії.

(Лаура Бет-буріння / засоби попиту)

Незалежно від сорту, картопля містить крохмаль. Коли ви готуєте картоплю і починаєте їх розминати, ця дія звільняє крохмаль. Занадто багато крохмалю змушує картоплю переходити від чудового до клею. На жаль, як тільки картопля випустила свій крохмаль, він не може його випустити . Три фактори, які призводять до клейової картоплі - це надмірна робота, надто агресивна робота та використання неправильного типу картоплі.

Лаура Бет, буріння / засоби попиту

Інструменти, такі як електричні змішувачі, кухонні комбайни та блендери, майже завжди викликають жахливу, непривабливу, клейку консистенцію. Ці інструменти не тільки перевтомлюють картоплю, але й працюють надто агресивно. Замість цього використовуйте ручний пюре для картоплі, щоб розтерти картоплю, поки вони просто не розламаються, а потім дерев’яною ложкою обережно розмішайте масло і вершки. Цей метод може призвести до грудочок, тому, якщо ви хочете гладкої картоплі, веб-сайт kitchn рекомендує використовувати картопляніше замість картопляного пюре для вирішення проблеми грудочки.

Неправильні інструменти та занадто багато поводження - не єдині винуватці, які призводять до клейкої картоплі. Неправильні види картоплі налаштовують вас на невдачу пюре, як би ви їх не перемелювали. Для ідеальної пухнастої картоплі вибирайте такі сорти з високим крохмалем, як руссе . За даними Fine Cooking, картопля з високим крохмалем легко поглинає ароматизатори, які ви додаєте до своєї картоплі, а коли не перевтомлена, виробляйте пухнасте до вершкового пюре.

Лаура Бет, буріння / засоби попиту

Це правда, що ви не можете виправити клейку картоплю, але якщо у вас немає часу або інгредієнтів для створення нової партії, ви можете зробити декілька речей, щоб покращити їх. Найпростіше - помішати трохи картоплі, що не клеїться, щоб спробувати повернути частину потрібної текстури. Це виправлення є ударом або промахом. Ви також можете створити інший тип гарніру з картоплі, розклавши клейку картоплю в посуд із запіканки та доливши їх вершковим маслом, панірувальними сухарями та вибором начинок, таких як сир, часник, бекон або свіжа зелень. Випікайте їх до тих пір, поки сухарі не стануть хрусткими і золотисто-коричневими.