За словами оригінального виробника Lea & Perrins, соус Вустершир, що вимовляється "вуст-тер-шир", "вуз-тер-шер" або "ву-тер-шер", використовується як маринад для стейк вже більше століття з половиною. Він містить більшість інгредієнтів для успішного маринаду прямо в пляшці, і його можна використовувати як для маринування вашого стейка. Це суміш оцту, яка діє як кислота для розм'якшення м'яса, цукру (у вигляді кукурудзяний сироп і патока) і сильні ароматизатори, включаючи смажені пюре з цибулі та часнику.Таємним інгредієнтом є паста, виготовлена з анчоусів, що надає їй відмінний смак.
.
Те, що вам потрібно
- Стейк
- Вустерширський соус
- Скляна або керамічна миска
- Мішок для зберігання харчових продуктів розміром у квартал
- Оливкова або інша кулінарна олія
Крок 1
Приготуйте маринад. Помістіть 3/4 склянки соусу Вустершир в миску або достатньо, щоб покрити кількість стейків, які ви збираєтеся приготувати. Відповідно до серії BBC для приготування їжі, вам потрібно використовувати скляну або керамічну миску, оскільки оцет в соусі Вустершир може реагувати на металеві миски. Також можна використовувати мішок для зберігання їжі з міцною пломбою.
Крок 2
Приготуйте стейк. Обріжте видимий жир і наклейте поверхню з обох сторін виделкою, щоб маринад міг проникнути. Занурте стейк в маринад, щоб всі поверхні були покриті. Якщо ви вирішили використовувати поліетиленовий пакет, покладіть стейк всередину пакетика і налийте в маринад для покриття. Помістіть сумку на тарілку. Помістіть стейк в холодильник.
Крок 3
Маринуйте 4-6 годин. Переверніть стейк кілька разів, якщо він маринується в мисці. Якщо ви використовували поліетиленовий пакет, під час маринування переверніть його кілька разів.
Крок 4
Вийміть стейк з маринаду і обсушіть його з двох сторін паперовими рушниками, щоб він красиво підрум’янився. Тепер він готовий готувати на грилі, в духовці або на сковороді.
