Низький і повільний процес куріння курячих стегон чіпляє шкіру курки, зберігає м’ясо ніжним і соковитим і наповнює м'ясо ароматами. Додавання бажаних приправ до курки дозволяє вам налаштувати її під ваш смак. За куркою потрібно уважно стежити, поки вона вариться в курці, щоб не переварити, що може призвести до жорсткої і жувальної текстури.
Те, що вам потрібно
- Паперові рушники
- Суха натирання
- Деревна стружка, змочена у воді
- Алюмінієва фольга
- Термометр м'яса
Нагрійте курник до 250 градусів за Фаренгейтом згідно інструкцій виробника.
Промийте четвертинки курячих ніжок під прохолодною водою. Погладьте ноги насухо паперовими рушниками. При бажанні приправити курку сухим натиранням.
Наповніть каструлю водою в курці наполовину наповненою. Загорніть жменю уподобаної вами деревної стружки в алюмінієву фольгу. Просуньте три-чотири отвори у фользі і додайте курці деревну стружку.
Помістіть курку в курку. Куріть курку протягом 1 1/2 до 3 годин або до тих пір, поки термометр для м’яса, вставлений у найбільш товсту частину чвертки ніжки, не прочитає 180 градусів F. Температура м'яса підвищиться на 5 градусів після вилучення з курця.
Вийміть курку з курця. Дайте йому відпочити п’ять-10 хвилин. Подайте птицю негайно.
