Кукурудзяний сироп і патока різко відрізняються смаком. Кукурудзяний сироп пропонує дуже мало власного аромату, крім приємної солодкості, коли вживається в спокої. Меляса, з іншого боку, пропонує насичений - а в деяких випадках майже гіркий - аромат на додаток до інтенсивної солодкості. Незважаючи на цю різницю, ви можете замінити кукурудзяний сироп на патоку у своїх рецептах. Якщо можливо, використовуйте темний кукурудзяний сироп, оскільки він має слабкий аромат патоки і може мати менший вплив на остаточний смак рецепту. При необхідності або якщо ви хочете повністю уникнути аромату патоки, використовуйте легкий кукурудзяний сироп.
Те, що вам потрібно
- Мірна чаша
- Коричневий цукор (необов’язково)
Відміряйте кількість кукурудзяного сиропу, рівну кількості патоки в рецепті. Наприклад, якщо рецепт вимагає 1 1/2 склянки патоки, відміряйте 1 1/2 склянки кукурудзяного сиропу.
Додайте до рецепту кукурудзяний сироп так само, як ви додали б патоку. Не потрібно лікувати кукурудзяний сироп інакше, ніж патоку при складанні рецепту.
Замініть частину або весь білий цукор (якщо такий є) в рецепті рівною кількістю коричневого цукру, якщо ви хочете допомогти зберегти аромат патоки. Коричневий цукор - це білий цукор з доданою патокою, тому використання коричневого цукру замість білого додасть рецепту аромат патоки. Залиште 2 - 3 ст. рідини на склянку білого цукру, яку ви замінюєте коричневим цукром, оскільки коричневий цукор вже містить зайву вологу.
