При 0 градусах Фаренгейта або нижче морожена риба залишається в безпеці нескінченно. Однак через певний проміжок часу якість риби знижується. Подивіться на поверхні риби знакові камери, щоб визначити, чи можете ви їх використовувати. Залежно від вашого рецепту, риба може спрацювати чудово з кількома модифікаціями, або її потрібно буде викинути у смітник.
Типовий термін зберігання
Різні сорти риби залишаються хорошими в морозилці протягом різної тривалості часу. Наприклад, лосось зберігає свою якість протягом двох-трьох місяців, тоді як тріска залишається хорошою протягом шести-восьми місяців . Використовуйте рибу в морозилці до закінчення терміну придатності або плануйте її вживати таким чином, коли м'яка або м'ясиста текстура не має значення, наприклад, в рибному паштеті для подачі з сухарями або овочами.
Ознаки псування
Ознаки погано замороженої риби залежать від того, чи вона заморожена чи розморожена. У замороженій рибі шукайте:
- Білуваті або сірувато-коричневі сухі, пластівці або плями, що називаються морозильним опіком, по краях риби або над поверхнею свідчать про те, що вони висихали. Виріжте сухі порції риби.
- Легша вага, ніж риба, коли ви клали її в морозилку, знак того, що волога в рибі випарувалася. Ви все ще можете готувати рибу, але це може бути більш жорстким, ніж ніжним.
Після того, як ви розморозили рибу, шукайте ці знаки та викиньте їх, якщо ви їх бачите:
- Слизова плівка над поверхнею риби вказує на наявність бактерій.
- Неприємний запах аміаку або рибного покриву.
Порада
Заморожена риба може погіршитися, якщо морозилка перестане працювати під час відключення електроенергії. Якщо ви підозрюєте, що риба розморозилася та заморожена, викиньте її на безпечну сторону - бактерії швидко ростуть протягом двох годин при температурі навіть трохи вище 40 градусів F, повідомляє Служба безпеки та інспекції харчових продуктів США.
Розморожування замороженої риби
Якщо ваше рибне філе досить тонке, його можна приготувати прямо з морозилки. Після того, як вона відтане, приготуйте рибу негайно або поставте її в холодильник. У вас є кілька варіантів безпечного відтавання риби:
- Рибу розморожуємо на ніч в холодильнику . Помістіть його в миску або на тарілку, щоб ловити крапельки.
- Помістіть рибу в герметичний мішок і занурте в холодну воду. Якщо для відтавання рибі потрібно більше 30 хвилин, змініть воду, щоб забезпечити її холодність.
- Мікрохвильова риба через 1 хвилину з інтервалом до відтавання; кілька затяжних кристалів льоду - це добре.
Увага
Під час відтавання замороженої риби ніколи не розморожуйте її при кімнатній температурі на кухонному прилавку. Кількість бактерій у продуктах кімнатної температури може подвоїтися протягом 20 хвилин, повідомляється на сайті Foodsafety.gov.
