Тортове борошно тонкіше, ніж борошно універсальне, тому не потрібно його просіювати.
Пшеничне борошно - один з найважливіших компонентів для випічки майже в усіх кулінарних традиціях. Існує безліч різних видів меленої пшениці. Деякі борошна виготовляються з різних видів пшеничних ядер, а інші збагачуються поживними речовинами або добавками, щоб змусити її піднятися. Універсальне борошно - це найпоширеніша мелена пшениця, яку вимагають рецепти, але якщо у вас немає під рукою, тортне борошно можна замінити на неї. Останній має менше білка, а тому виробляє більш пухнасті та ситні хлібобулочні вироби.
Те, що вам потрібно
- Тортове борошно
- Мірні чашки та / або ложки
- Чаша
З’ясуйте, скільки склянок борошна загального призначення вимагається в рецепті. На кожну чашку борошна загального призначення замініть 1 склянкою і 2 ст. борошна для торта, якщо бажана схожа текстура на використання муки загального призначення.
Відміряйте борошно для торта відповідно до того, скільки потрібно склянок універсального призначення - якщо для цього потрібно 2 склянки, відміряйте 2 склянки і 4 ст. тортного борошна. Вирівняйте верхівки.
Додайте борошно до решти інгредієнтів за рецептом. Якщо це вимагає просіювання, пропустіть цей крок через тонкості борошна для тортів порівняно з борошном універсального призначення.
Замініть корж для борошна універсального борошна у співвідношенні 1 склянка до 1 склянки, якщо в запеченому блага бажано більш ніжного, пухнастого або більш м'якого результату.
Експериментуйте з співвідношеннями борошна для пирога та універсального призначення. Нижчі рівні глютену в першому можуть виробляти ніжні хлібобулочні вироби, однак вони також мають тенденцію легше розпадатися.
Поради та застереження
- Використовуйте борошно для торта, роблячи пісочне печиво для більш печива.
- Якщо бажане жувальне печиво, використовуйте борошно універсального призначення, а не борошно для торта. Менше глютену виробляється з борошна для торта, і таким чином створюється більш пухнасте печиво.
