На відміну від ранніх моделей, сучасні скороварки майже не захищені.
Як тільки ви додасте всі свої інгредієнти і зафіксуєте кришку, щоб закрити скороварку, ви побачите, що можете приготувати смачну страву, і швидко дістати її на стіл. Коли рідина всередині плити закипить, вона виробляє пар, який збільшує внутрішній тиск у плиті. В результаті вода кипить при температурі 250 градусів за Фаренгейтом замість 212 F. Ця підвищена температура кипіння дозволяє готувати до 70 відсотків швидше, одночасно прополюючи навіть жорсткі м’ясо.
Купівля скороварки
Купуючи плиту під тиском, ви побачите, що існує два типи: електричний та плита. Моделі плит, як правило, дешевші, але вони потребують частого контролю, щоб підтримувати потрібний рівень тиску. Електричні моделі регулюють тиск для вас. Шукайте скороварку, яка вміщує щонайменше від 6 до 8 кварталів і досягає 14-16 фунтів на квадратний дюйм при її високому тиску. Ще одна важлива особливість - це кришка - переконайтеся, що ви купуєте модель з кришкою, яку легко зафіксувати на місці. Інші приємні особливості включають жароміцні ручки, тришарове важке дно для запобігання обгорання та легкий для читання регулятор тиску.
Види їжі для готування під тиском
Багато видів їжі можна готувати в скороварці, хоча це особливо корисно при приготуванні продуктів, які вимагають тривалого часу готування або жорстких надрізів м'яса. Високий тиск всередині плити збільшує тепло, що прискорює процес готування таких продуктів, як зерно, бобові та коренеплоди. Підвищений тиск також вливає їжу з вологою, що несе в протилежному випадку жорстку їжу, таку як обжарка або інші жорсткі м'ясні нарізки. Багато інших видів їжі також можна готувати під тиском. Наприклад, скороварка підтримує текстуру ніжних овочів і її можна використовувати для приготування супів, тушонки тощо.
Звільнення тиску
Після того, як їжа закінчиться готуванням, потрібно звільнити тиск перед відкриттям кришки. Найшвидший з трьох способів досягти цього - метод випуску холодної води. що найкраще підходить для продуктів з дуже короткими термінами приготування. Як випливає з назви, цей метод використовує холодну воду, що надходить над зовнішньою плитою та кришкою, щоб зменшити тиск. Метод швидкого вивільнення звільняє тиск, завдяки користувачеві розгорнути спеціальний клапан, призначений для випадків, коли вам потрібно швидко припинити готування, наприклад, коли вам потрібно додати більше інгредієнтів перед тим, як підвищити тиск. Метод природного вивільнення включає відведення тепла з плити і очікування приблизно 10 - 15 хвилин, поки тиск вщухне.
Безпека перш всього
Якщо використовувати відповідно до інструкцій виробника, плити під тиском дуже безпечні. Хоча на плитах є вбудовані механізми безпеки для мінімізації ризику виникнення кухонних катастроф, все одно важливо дотримуватися кількох правил безпеки. Наприклад, у більшості випадків найкраще уникати наповнення скороварки більше ніж на 2/3 шляху до верху. Завжди перевіряйте вентиляційний отвір, щоб бути впевненим, що перед приготуванням це ясно. Крім того, прочитайте інструкції виробника перед тим, як використовувати плиту, оскільки точна робота відрізняється між марками та моделями.
