Цей старомодний суп з ячменю та овочів насичений ароматами, які використовуються на польських кухнях. Нарізані кубиками соління кропу роблять його смачним і спокусливим.
Врожайність: 10 інгредієнтів 1/2 c. перловий ячмінь 1 1/2 ч. л. Морська сіль 2 ст. оливкова олія 1 жовта цибуля 1 1/2 c. подрібненого цибуля-порей 2 зубчики часнику 12 унцій. портобелло, креміні або інший коричневий гриб чебрецю 8 унцій. Золота картопля Юкон 1 c. нарізана кубиками морква 3/4 c. нарізаний кубиками селера 1 середня ріпа 1/2 пучка зеленої сирці 1 клин савойської капусти 1 середній перець горошком 1/2 c. подрібненого свіжого кропу 1/4 с. подрібненої свіжої петрушки плосколистої 3 ст. овочевий бульйон 1 гр. дрібно нарізані соління кропу Свіжомолотий чорний перець Сметана, сир йогурт або сир фермерський- Промийте ячмінь, покладіть його у великий суповий посуд з 8 склянками (2 літри) води та 1 чайною ложкою солі і тушкуйте, накрившись, близько 30 хвилин.
- Тим часом нагрійте в сковороді 1 столову ложку оливкової олії і додайте нарізану цибулю. Зменшити вогонь до середнього і варити цибулю, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин. Додайте порізаний цибулю-порей і продовжуйте готувати ще 10 хвилин, або поки цибуля і цибуля-порей не стануть м’якими і не почнуть фарбуватися.
- В іншій сковороді нагрійте решту столової ложки олії і помішуйте в ньому часник на сильному вогні близько хвилини. Додайте гриби, шматочок солі і щіпку чебрецю і пасеруйте гриби, поки їх зайва рідина не охолоне і вони шиплять, приблизно 10 хвилин.
- До ячменю додайте картоплю, моркву, селеру і ріпу разом з ще половиною чайної ложки солі. Можна додати склянку або дві води, якщо це потрібно, щоб все було затоплено. Поверніть рідину до кипіння і готуйте, накрившись, ще 15 хвилин.
- Поки коренеплоди готуються, промийте сирцю, видаліть жорсткі стебла і грубо наріжте листя. Подрібнюємо клинок капусти на 1/2-дюймові смужки. Додайте в суп обсмажену цибулю і цибулю-порей, а також гриби-пасеровані гриби, обезглаживши каструлі трохи води. Перемішайте сир, капусту, болгарський перець, кріп, петрушку та овочевий бульйон. Тушкуйте протягом 10 хвилин, після чого додайте соління дрібно нарізаних солінь і тушкуйте ще 10 хвилин.
- Смакуйте суп, і приправте приправу з більшою сіллю і трохи свіжого меленого перцю. Соління з часом стають м’якшими, виділяючи свою кислотність в суп, коли вони готуються; ваш суп матиме більш тонкий аромат, коли він трохи закипить. В якості гарніру додайте ложку сметани або сиру з йогурту або трохи крихти простого білого фермерського сиру.
