Можливо, ваші старі алюмінієві горщики є спадкоємствами, успадкованими від коханої людини, але оцінити їх як декоративні подарунки може бути краще, ніж застосувати їх до практичного використання. Постійне нагрівання та охолодження старого алюмінієвого посуду повільно зношує їх кухонні поверхні з кожним використанням. Оскільки алюміній є м'яким металом, ці горщики з часом зношуються, і виникає занепокоєння щодо впливу металевих залишків та безпечного поводження з цими горщиками при високих температурах.
Вилуговування металу
Посуд з алюмінію легкий і простий в обробці, але головна проблема цих горщиків - вилуговування металу в їжу, приготовлену в них. За даними університету Вісконсін-Медісон, алюміній у чистому вигляді є дуже м'яким, ковким, активним металом, який часто поєднується з іншими мінералами та металами, такими як магній, мідь та кремній, щоб зробити твердіші сплави алюмінію.
Алюміній розглядають як нетоксичний метал, оскільки він є найпоширенішим металом Землі, але в поєднанні з іншими металами і вилуговування його в їжу при приготуванні їжі може призвести до отруєння алюмінієм. Оскільки алюміній є легко реагуючим металом, приготування кислих продуктів, таких як лимони та помідори в алюмінієвих горщиках, активізує алюміній перейти у більш розчинну форму. Розчинний алюміній змішується в їжу під час варіння. Високий вміст алюмінію в організмі може спричинити неврологічні та респіраторні проблеми, повідомляє Агентство з питань токсичних речовин та захворювань.
Перегрів
М’які та ковкі властивості алюмінію роблять його небезпечним для використання при високих температурах, особливо для старих, зношених горщиків. Порожні алюмінієві горщики, які довго нагріваються при високій температурі, можуть розплавитися і перетворитися в розплавлений алюміній. У такому стані "кип'ятіння в сухому стані" це може призвести до сильних опіків і пожежі, повідомляє Комісія з безпеки споживчих товарів США. Існує більший ризик ефекту "прокип'ятити" при використанні старих горщиків, які втратили частину своєї міцності.
Вплив на здоров'я
Ще одне занепокоєння щодо використання старого посуду з алюмінію - його зв’язок із хворобою Альцгеймера. Фактична роль, яку токсичність алюмінію відіграє при хворобі Альцгеймера, є непереконливою, на що посилаються розширення Державного університету штату Мічиган та Університет Клемсон. Однак проект «Біологія» та Арізонський університет чітко стверджують, що дослідження Д. Р. Маклаклана та його колег свідчать, що «Було встановлено, що існує залежність між кількістю діагностованих випадків AD та рівнем алюмінію, присутнього в питній воді. "
