Мінімальна підготовка і довга повільна готування перетворюють ці короткі ребра на розпадається ніжний шедевр.
Cal / Serv: 625 Врожайність: 4 Час підготовки: 0 годин 20 хвилин Загальний час: 3 години 30 хв. Інгредієнти 3 1/2 фунта.короткі ребра 4 зубчики часнику 3 c. сухе червоне вино (наприклад, Syrah) 3 ст. крупнозерниста дижонська гірчиця 2 гр. курага кухонна сіль Щойно мелений перець- Приправити короткі реберця сіллю і перцем. Працюючи партіями, коричневі ребра у великій голландській духовці на середньо-сильному вогні, близько 4 хвилин на сторону. Перекладіть на тарілку і відкладіть.
- Додати в горщик часник і варити на середньому вогні до рум’яності, близько 2 хвилин. Додайте вино і гірчицю і перемішайте, подрібнюючи рум'яні шматочки з дна каструлі. Додайте абрикоси і зарезервовані ребра і збільште тепло до високих, доводячи рідину до кипіння. Зменшіть нагрівання до середнього рівня, накрийте горщик і тушкуйте, поки ребра не стануть такими ніжними, що м'ясо не відвалиться від кістки, приблизно на 3 години. Знежирний надлишок жиру з соусом для тушкування (Крім того, після кроку 1 додайте підрум’янені реберця та всі інші інгредієнти в повільну плиту і готуйте на низькому рівні, дотримуючись вказівок виробника, поки ребра не будуть настільки ніжними, що м'ясо не відвалиться від кісток, приблизно 8 годин.) Подайте м'ясо та абрикоси в неглибока миска з тушкованим соусом.
