Міцні, білі м'ясні стейки роблять рибу-меч відмінним вибором для грилю. Стейки готуються швидко, займаючи по кожній стороні по 4 хвилини, і вони мають гарний звичайний або приправлений маринадом або соусом. Риба-меч пара з різноманітними літніми гарнірами, деякі з яких можна смажити поряд з рибою. Для найкращої якості шукайте стейки товщиною приблизно від 1/2 до 3/4 дюйма з тонкою чітко вираженою лінією крові.
Риба-меч на грилі з кальмаром, шпинатом і картоплею.
Овочі на грилі
Найпростіший гарнір, який супроводжуватиме рибу-меч-гриб, складається з овочів, на грилі разом з рибою. Ви можете зробити овочеві капушки на шампурах для витонченої презентації або нарізати на грилі овочі в гриль-кошику. Використовуйте суміш з шматочків болгарського перцю, літніх шматочків кабачків, грибів або баклажанів. Одягніть овочі легким вінегретом. Або вдвічі розкладіть кабачки і покладіть їх безпосередньо на решітку разом зі списами спаржі або ендіві. Кукурудза на грилі на качані також робить хороший супровід, оскільки кукурудза доповнює солодкість риби.
Кабачки овочеві.
Капуста та інші соломинки
Літній закваску з дрібно натертої капусти, яка забезпечує чітку текстуру, контрастну щільності грибовидного гриба, можна заздалегідь приготувати, залишаючи зосередитися виключно на цій рибі швидкого приготування. Надягайте рабину або на основі оцту або на майо. Ви можете додати в соломинку інші дрібно нарізані овочі або повністю опустити капусту і зробити м’ясо з суміші тонко нарізаного фенхеля, моркви, колрабі, стебла брокколі, болгарського перцю або яблука. Вибирайте такі добавки, як насіння соняшнику, тонко нарізані цибулини або червона цибуля, свіжа зелень, імбир, редис або селера.
Капусту нашаткувати в ємності.
Варіації сальси
Риба-меч на грилі добре поєднується з кремезною сальсою, особливо сальсою на основі фруктів; солодко-пікантні смаки сальси привітно контрастують з м'ясністю рибних стейок. Спробуйте насолоду від чорної квасолі з папайєю, сальсу з авокадо-ананасом або сальсу з манго-болгарським перцем. Або поєднуйте рибу-меч із більш традиційною сальсою, будь то кукурудза та квасоля або помідори та кінза. Кислотність зеленої томатілло-сальси робить вдале сполучення з рибою-меч, компенсуючи в'ялість риби.
Традиційна сальса в миску.Зелень, варена і сира
Злегка гірка якість зелені забезпечує приємний контраст м'ясистому характеру риби-меч, прорізаючи його багатство своїм укусом. Можна подавати приготовлену зелень, і в цьому випадку добре справляється простий соус з швейцарської сирної капусти, шпинату, шпинату або капусти. Однак для літа на відкритому повітрі подумайте про підготовку салату достроково. Салат з капусти світить поруч зі стейком із рибою-меч, або виберіть свіжий салат з руколи з заправкою з лимонів.
Купа швейцарського сиру.
