Південно-західні креветки та крупа

Всі люблять обваляну миску з сирними креветками та крупою!

зелений перець поблано, навпіл і насіння

біла кам'яно-мелена крупа

екстра-гострий чеддер, грубо натертий (приблизно 1/2 склянки)

несолоне масло

Кошерна сіль і свіжомолотий чорний перець

оливкова олія, розділена

маленької цибулі, нарізаної шматочками

невеликий червоний перець, нарізаний шматочками

зубчики часнику, нарізані шматочками

креветки, очищені від шкірки та очищені

Щіпку кайенського перцю

курячий бульйон

до 1 склянки цільного молока

Свіже листя кінзи і вапняні клинки для подачі

1. Розігрійте бройлер. Помістіть перець поблано, обрізаними сторонами вниз, на облямований деко для випічки. Зварити, поки не обсмажується, 2 - 4 хвилини. Перекладіть в миску, накрийте кришкою і дайте охолонути. Скиньте шкури; кубики перцю.
2. Доведіть 4 склянки води до кипіння у великому горщику. Повільно збийте в крупу. Зменшіть нагрівання і кип'ятіть, часто помішуючи (крупа буде бульбашками на плямах), поки рідина не вбереться і крупи не стануть ніжними, 20-25 хвилин. Зніміть з вогню і розмішайте сир і масло. Приправити сіллю.
3. Нагрійте 1 столову ложку олії у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і червоний перець. Готуйте, періодично помішуючи, до тих пір, поки тільки не стане м'яким, 6 - 8 хвилин. Додати часник і варити, періодично помішуючи, 1 хвилину. Перекласти в миску; резервна сковорода.
4. Приправити креветки коріандром, кайенським перцем, сіллю і чорним перцем. Нагрійте решту столової ложки олії в зарезервованій сковороді на середньому вогні. Додайте креветки і варіть до непрозорості протягом 2–3 хв на кожну сторону; перекласти в миску з овочами. Додайте бульйон у сковороду, збільшуйте нагрівання до середнього рівня і готуйте, поки рідина не зменшиться до 1 склянки, 8 - 9 хвилин. Поверніть креветки, овочі та побланос до сковороди та киньте для комбінування.
5. Поверніть крупу на середній вогонь. Додати 1/2 склянки молока. Готуйте, часто помішуючи, до нагрівання протягом 3 - 4 хвилин (додайте додаткове молоко до розрідження). Подайте крупу, посипану сумішшю креветок разом із кінзами кінзи та вапна.