Незалежно від того, чи хочете ви використовувати багато спецій у своєму кабінеті або просто робити речі простими, риба-меч має м'який присмак, який надає вам потрібну універсальність. Його тверда м'ясиста консистенція робить рибу-меч видатним для приготування на грилі та обсмажуванні. Ця ж твердість дозволяє рибі витримувати різні способи приправ - від сухих натирань до маринадів, соусів та глазурі.
Подумайте про цей стейк із рибою-меч, як на чистому полотні, готовому до фарбування з ароматами, які вам найбільше подобаються.
Прості спеції
Коли ви будете зберігати свої спеції простими і мінімальними, ви зможете насолоджуватися ароматом риби-меч все самостійно. Так само, як ви можете приправити гарний стейк дуже просто, щоб його природний аромат сяяв, ви також можете прості приправи риби-меч.
Обидві сторони змастіть оливковою олією і приправте рибу рясно сіллю і свіжомолотим чорним перцем . Намочіть рибу-меч у гарячій сковороді або обсмажте на грилі приблизно 4 - 5 хвилин на кожній стороні.
Подавайте рибу-меч як є, або використовуйте як полотно для попи свіжого яскравого смаку. Наприклад, посипте його простим огірковим сальсом, виготовленим шляхом поєднання нарізаного кубиками огірка з нарізаною кубиками червоною цибулею, нарізаним кубиками помідором, нарізаною свіжою м'ятою, білим винним оцтом, оливковою олією, щіпкою цукру, сіллю і перцем за смаком.
Сміливий присмак
М'який смаковий профіль Swordfish також робить його гарним для приправ із сміливими спеціями, які піднімають рибу і змушують заспівати рот. Багато сміливих спецій добре працюють, зокрема:
- Сумак, пікантна пряність, часто використовується в кулінарії на Близькому Сході. Його яскраві лимонні нотки надають рибі яскравий та інтригуючий смак.
- Зерна раю, західноафриканський штапель, який поєднує складні аромати чорного перцю, трави та цитрусові з ніжною пікантністю та деревним ароматом.
- Мескіт, часто використовується для куріння продуктів, але також випускається у вигляді порошку. Мескіт - це один із сильніших ароматизованих лісів, що використовується для копчення та грилю, і йому потрібно трохи тонкості, щоб збалансувати смак.
- Кмин, часник і кайєновий перець - трифекта, яка часто з’являється в південно-західній кухні. Ці спеції додають тепла і земливості, не перевантажуючи рибу.
- Імбирний, кунжутний і соєвий соус - поєднання, яке зазвичай використовується в азіатській кухні. Риба-меч добре поєднується з азіатськими спеціями, які пропонують змінити темп від південно-західних сальс, які багато кулінари використовують для виведення риби.
Приправа з травами
Незалежно від того, вживаєте ви їх сушені чи свіжі, привабливість трав незаперечна. Ці смачні спеції додають рибі різного рівня смаку, перетворюючи звичайне блюдо у надзвичайну страву. Деякі кулінарні трави, які слід спробувати, включають:
- Розмарин має природну спорідненість з рибою меч. Майстри американської кулінарії рекомендують натискати сушений або свіжий нарізаний розмарин в кожну сторону риби-меч перед тим, як готувати його.
- Базилік зі своїм трохи солодким смаком. Пасинок базиліка особливо добре поєднується з помідорами. Нарізати свіжі помідори, підсипати їх оливковою олією, сіллю і перцем за смаком. Зверху нарізати томатну суміш томатною сумішшю, а потім нарізаним базиліком.
- Петрушка, яка є основним продуктом на багатьох кухнях. Ця основна зелень додає свіжої якості, яка гарно поєднується з цитрусовими, часником та іншими приправами.
- Орегано - ароматна трава, яку часто використовують у грецьких та італійських стравах.
- Чебрець - тонка трава з цитрусовими підтонами. Чебрець ароматний сам по собі, але він також добре поєднується з іншими травами, включаючи розмарин, петрушку, шавлію і орегано.
Свіжий цитрусовий
Цитрусові - включаючи лимон, лайм, апельсин та грейпфрут - додають мечовій рибі яскраву кислотність. Цей універсальний ароматизатор можна використовувати різними способами. Наприклад, можна приготувати приготовлену рибу-меч з вичавкою свіжого цитрусового, використовувати сік цитрусових в маринаді або використовувати свіжу або сушену цедру, щоб приправити рибу перед варінням. Цитрусові також добре поєднуються з травами та іншими спеціями, що полегшує комбінування приправ для отримання збалансованого смаку.
Блог про їжу Serious Eats називає своє масло з трави лимона як простий спосіб перевезти свою рибу меч у верх. Щоб його зробити, з'єднайте паличку вершкового масла з 1/2 столовою ложкою свіжовичавленого лимонного соку, 1/2 чайною ложкою соусу Вустершир, 5 столових ложок фаршеного цибулі і 3 гілочки свіжо нарізаного листя петрушки.
Збийте суміш разом, загорніть її в пергамент, щоб сформувати колоду, і остудіть, поки не будете готові до подачі. Гарячу рибу-меч викладіть столовою ложкою вершкового масла.
