Висока жирність тунця надає йому виразно насичений і м'ясний аромат, який чудово поєднується з різноманітними спеціями, від земляних трав, таких як розмарин і шавлія, до гострих спецій меленого перцю. Для найкращих результатів пам’ятайте про сорт і підготовку тунця при виборі приправ. Салати, приготовані з консервованого тунця, отримують користь від додавання свіжої трави, але ті самі трави не витримають жару, якщо використовувати їх для заправлення тушкованих стейків з тунця.
Консерви Skipjack
Skipjack або арктичний боніто, тунець зустрічається найчастіше в консервах, оскільки сорт, як правило, не виростає досить великим, щоб отримати значні стейки. Шпик-джек із консервами може бути вдало поєднаний із сміливими спеціями, такими як перець кайенський, фенхель та розмарин. Середземноморська запіканка з тунця, приправлена часниковою пудрою, орегано та базиліком, - це повноцінна вечеря. Додайте трохи азіатського натхнення в салат з тунця, приправлений меленим імбиром, пластівцями перцю чилі та кінзою. Кілька бризок лимонного соку додають освіжаючій, кислої яскравості салатам з тунця.
Консерви Albacore
Альбакоре м’якший на смак і легший, ніж прогулянковий, що робить його бажаним доповненням до салатів з саду та тунця. Зімкніть альбакоре з менш гострими спеціями, такими як свіжозрізана петрушка і кріп, або декількома шматочками паприки, що не переграє його ніжний аромат. Часник, лайм і кінза вінегрет спрацьовують як садові салати з салатом з альбакору. Додайте бажану земляність з меленим кмином, гірчицею та коріандром. Лимонно-перцева приправа - освіжаюче доповнення до салатних салатів з тунця.
Синій тунець
Блюфін цінується поціновувачами тунця за його шовковисту, жирну м’якоть. Найкраще насолоджуються сирими або дуже коротко панірованими блакитними парами, добре поєднуючись зі свіжою зеленню та азіатськими спеціями. Сезон тунця для татакі з тунця з імбиром, насінням кунжуту і тріщинами чорного перцю або сушених стейок з тайським вінегретом з базиліком або лимонною м'ятою. Якщо ви хочете приготувати власну суші, додайте гілочку свіжої трави на зразок червіль або шавлії і з’єднайте її з соєвим соусом з часнику та кінзи.
Жовтневий тунець
Жовтневий тунець за своєю якістю схожий на синій, але є менш дорогим і легшим у продажу, як свіжим, так і консервованим. Намазати панірований біфштекс із тушкованим стейком з цибулею та вінегретом з цибулею чи лушпинням чи пару з гірчичним соусом васабі. Сформуйте консервований жовтофір на пиріжки та приправте порошком чилі, цибулевою пудрою та сіллю та перцем, щоб створити бургер з тунця. Зверху котлети з тунця з часниковим кропом майо, солодким імбирним гірчицею або джемом з чебрецю.
