Яйце збийте окремо перед тим, як додати до борошна шапаті.
Подібно до тортилії, шапаті - це індійський штапель, який під час їжі збільшується як посуд, щоб зібрати каррі та інші страви. Виготовлені з пшеничного борошна, шапаті - це тонкі недріжджові хліби, що готуються над решіткою до злегка підрум’яненого кольору. У той час як традиційні шапаті ніколи не містять яйця, при додаванні в тісто яйце надає шапаті та іншим подібним хлібам дещо пухнастішу консистенцію.
Основи Чапаті
Чапаті найчастіше готують із цільнозернового борошна, такого як пшеничне разом з водою та сіллю. Для приготування цього простого хліба змішуйте інгредієнти до тих пір, поки вони не зберуться, і обробіть тісто рукою, поки воно не сформує гладку кульку. Помістіть тісто в миску, накрийте пластиковою упаковкою і дайте йому відпочити не менше 45 хвилин. Формуйте тісто на невеликі кружки розміром з кульки для гольфу, а потім розкачайте кожне на кружки товщиною 1/8 дюйма за допомогою качалки. Готуйте тісто в гарячій сковороді, один раз гортаючи, поки не підрум’яниться з обох сторін. Хоча яйце зазвичай не додають до борошна шапаті, його іноді додають у аналогічний хліб роті, інший майже ідентичний індійський прісний хліб, який містить пшеничне борошно, сіль і воду, а також олію, що створює трохи більш гладкий текстурований хліб. Коли яйця додають у борошно для будь-якого хліба, воно надає готовим хлібам більш пухнасту текстуру.
Роті з яйцем
Хоча це не завжди так, іноді роті роблять за допомогою яєць у тісті. Додавання олії в роті надає їй тонкої різниці і створює трохи більш податливий хліб. Коли ви додаєте в тісто яйце, воно стає більш пружинистим. Роти роблять так само, як шапаті, змішуючи пшеничне борошно, сіль, олію, воду і, можливо, яйце, поки вони не утворюють тісто. Сформуйте тісто в кульку, помістіть його в миску, натріть олією і накрийте, щоб вона відпочила дві години. Розкачайте тісто і готуйте його на решітці так само, як шапаті.
Яйце Чапаті
Яєчний шапаті - це найпоширеніший спосіб приготування яєць з тіста шапаті. Називається омлетом шапаті, тісто шапаті готується окремо без включення яєць, після чого яйця додаються і готуються на шапаті. Збити одне яйце на чапаті в окремій мисці і злегка приправити сіллю. Розкачайте і приготуйте хліб шапаті, як зазвичай, над решіткою, а коли друга сторона шапаті майже звариться, залийте яєчну суміш шапаті і зверху присипте нарізаною кубиками червоною цибулею. Коли яйце починає встановлюватися, розпустіть його по краях шпателем і переверніть чапаті. Закінчіть його готування до повного встановлення яйце. Хоча яйце і хапаті не змішуються разом, як у роті, що містить яйце в приготуванні, включення яєць сприяє більш щільному і ситному перекусу або легкій їжі.
Яєчна Парата
Шапаті можуть бути фаршировані різними інгредієнтами, однак їх більше не називають чапати один раз, коли вони фаршируються, а натомість парата. Один з поширених способів набивання парати - це масло або освітлене масло, яке називається топленим маслом, а потім готувати його з яйцями так само, як яєчний шапаті. Тісто з парати готується так само, як шапаті і розкочується в круглі. Змастіть круглий маслом або топленим маслом, складіть його навпіл, пересушіть його знову, складіть наполовину, поки не утвориться трикутник, і знову розкачайте його в круг. Олія не працює в тісто, як під час приготування роті, а натомість хліб обмотується навколо нього, утворюючи крихітні кишені олії чи топленого масла, які помітні під час їжі, особливо коли готується просто в яєчній параті. Варіть парату в грі, поки не підрум’яниться з обох сторін, зверху потріть її збитим, приправленим яйцем і варіть до тих пір, поки яйце не буде встановлено, перевернувши його, як тільки яйце стане твердим для цього. Яєчна парата, хоч і дуже близька за своїм характером до яєчного чапаті, пропонує кишені підігрітої олії, які при змішуванні з яйцем роблять ще більш багатим, пікантним стравою.
