Ринки фермерів забезпечують вихід місцевих виробників продуктів харчування.
"Місцеві джерела" - термін, який використовують ресторатори та супермаркети для опису або маркування харчових продуктів; однак не існує узгодженого визначення для використання "місцевого". Деякі магазини можуть вважати, що овочі, вирощені в межах 100 миль, відповідають цьому визначенню, а інші можуть вважати, що він включає лише продукти, вироблені в радіусі 10 миль.
Що таке локальне?
Виробники можуть не позначати харчові продукти "органічними" без дотримання певних стандартів, але немає правил, які б визначали, що означає місцеві джерела. Роздрібні торговці надають більше місця для зберігання продукції, що вирощується на території країни, або виробляється з них. Клієнти купують ці продукти, оскільки відчувають, що вони не тільки підтримують місцевий бізнес, але і зменшують свій вуглецевий слід. Однак мережа Walmart вважає місцевим включити будь-який продукт, вирощений в будь-якому місці в тому ж стані, в якому продається. Whole Foods - це органічний роздрібний торговець, який обмежує "місцевий" розмір приблизно в 200 милях від магазину, де зберігається продукт. До цього додається, що ланцюги можуть вважати ферми на 1000 акрів місцевими виробниками, тоді як споживачі можуть сприймати це як господарство, яке має не більше трьох десятин.
Ресторани
Опитування, проведене Національною асоціацією ресторанів у 2010 році, назвало "місцеві джерела харчування" одним з найпопулярніших харчових тенденцій у галузі м'яса, морепродуктів, фруктів та овочів. Звіт показує, що клієнти хочуть місцевої їжі, яка також органічно виробляється. Знайти органічну продукцію менш проблематично, але власники ресторанів стикаються з тими ж проблемами, що і супермаркети при пошуку місцевих продуктів. Директор з пошуку та сталого розвитку Eat'n Park каже, що так багато постачальників мають різні визначення місцевого значення; отже, він оселився в радіусі 150 миль від ресторану для місцевих продуктів.
Сприйняття
Сприйняття споживачів відіграє велику роль у збільшенні попиту на місцеву продукцію. Метт Салін, генеральний директор Mambo Sprouts, компанії, що займається маркетингом органічних продуктів, каже, що занадто багато людей думають, що місцеві означають органічне. Він також стверджує, що ця думка розвинулася у місцевих виробників, які продають на ринках фермерів, які часто прикріплюють органічну етикетку до продуктів, які органічно не виробляються.
Безпека
За даними Асоціації виробників продуктів харчування, місцева їжа не обов’язково безпечніша, ніж інша їжа, хоча існує уявлення споживачів, що це так. Прес-секретар Асоціації зазначає, що захворювання, пов’язане з харчовими продуктами, спричинене місцевими продуктами, рідше повідомляється, оскільки зазвичай це стосується лише невеликої кількості людей. Компанія Primus Labs також вказує, що місцеві виробники можуть мати менше правил безпеки харчових продуктів, але постачальники цільних продуктів харчування та Walmart перевіряються цими ланцюгами на відповідність безпеці харчових продуктів.
