Подавайте підземелля, королівські або снігові краби з популярними гарнірами з районів Атлантичного, Тихого океану та затоки.
Крабам можна насолоджуватися в будь-який час року, проте весна та літо - найкращі пори року, щоб знайти свіжий краб у вашому продуктовому магазині або магазині морепродуктів. Восени і взимку, поземелля, королі та снігові краби часто заморожують льодом і перевозять замороженими до морепродуктів і продуктових магазинів. Незалежно від пори року, візьміть поради та підказки для ідеї гарніру з прибережних регіонів, де крабів ловлять і подають свіжими з різноманітними гарнірами, популярними у кожному регіоні.
Білі страви в стилі Нового Орлеана
Перейдіть на креольську або каджунську темати, щоб вибрати гарніри, які зазвичай подають від Нового Орлеана до Міссісіпі, Алабами та Флориди. Фаворити включають червону квасолю і рис, відомий як брудний рис. Брудний рис - це класичне блюдо з вареного рису, обсмаженого та пасерованого цибулею, селерою, зеленим перцем та фаршем, приправленим вогненними спеціями, такими як перець кайенський. Зробіть червону квасолю і рис і додайте в горщик трохи ковбаси Нового Орлеана Будайна. Замініть копчені свинячі ковбаси, якщо ви не можете знайти Boudain. Подавайте ошелешених цуценят замість хліба, кукурудзяного хліба, обсмаженого до утворення круглих оладок, та основного зеленого салату з листям салату та помідорами. Тоді ви будете пропонувати різноманітні гарніри для подачі та насолоджуватися парними крабами так само, як це роблять у Французькому кварталі в Новому Орлеані.
Атлантичне узбережжя
Від штату Мейн до Флориди, краб на пару - улюблена страва від сходу сонця до заходу сонця. Кукурудза на качані та червона, нова картопля - класичний гарнір. У північному регіоні кухарі готують великий горщик окропу для варіння кукурудзи та нової картоплі. Подорож до південноатлантичного регіону використовується та ж техніка, але вони додають спеції, такі як улюблений морепродукти, Олд Бей. Люди на півдні часто називають техніку приготування їжі низькою стравою. Інші варіанти сторін, що подаються в атлантичній традиції, включають салат з салатиків з капусти або картопляний салат. Супи, такі як молюска з молюсками і чіппіно, також роблять чудові гарніри для приготованих на пару крабів. Можна змінити меню, подаючи салат або парені брокколі або спаржу в якості гарніру.
Посуд у Каліфорнії
Паровий краб з підземелля - улюблений уздовж узбережжя Тихого океану. Один з класичних ресторанів, в який люди ходять за крабами на пару, - це Скельний дім у Сан-Франциско. Для обслуговування варених крабів "Каліфорнійський стиль" - візьміть підказки зі свого меню. Каліфорнійський стиль орієнтується на свіжі овочі та салати. Можна подавати на пару і подавати зелені овочі, такі як спаржа, стручкові квасоля та брокколі, що подаються разом з крабами на пару, або подавати класичний салат "Цезар" або змішаний зелений салат. Макаронні вироби також роблять гарний гарнір, щоб додати ситному дотику до страви з крабів на пару.
Хлібці та десерти
Подайте кукурудзяний хліб або ошелешених цуценят, щоб створити крабову страву з краба в Новому Орлеані або страви, подані в низькій країні, південно-східноатлантичному стилі. На десерт банановий пудинг, персиковий качан або торт з червоного оксамиту - південні фаворити. Багети з французького або італійського хліба добре поєднуються з пареними крабами, поданими в північноатлантичному стилі, разом з чізкейком або запеченими або смаженими яблучними пирогами на пустелю. Вибирайте кислий хліб, що подається, для подачі варених крабів у Каліфорнії та легкого десерту, наприклад, миску з сорбетом, увінчану свіжою полуницею, чорницею чи малиною.
