Червона бузина вважається неїстівною.
Для того, щоб сказати, чи дозріла бузина, вам потрібно знати тип бузини, з якою ви маєте справу. Є кілька типів кущів бузини, кожен з багатьма загальними назвами та загалом схожим зовнішнім виглядом. Час цвітіння, терміни виробництва ягід та колір ягід - це цінна ідентифікаційна інформація, яку ви можете використовувати для розмежування серед бузини.
Темні ягоди
Бузину європейську (Sambucus nigra) також називають бузиною звичайною або чорною бузиною. Чорну бузину (Sambucus canadensis) ще називають американською бузиною або солодкою бузиною. Обидва ці види бузини дають плоди, які дозрівають з кінця липня до вересня і стають фіолетовими до чорних при дозріванні. Ці більш темні ягоди - бузина, яка найчастіше використовується в рецептах їжі та напоїв.
Червоні ягоди
Червона бузина (Sambucus pubens) дає червоні ягоди. Кооперативне розширення Державного університету штату Північна Кароліна перераховує цю бузину як отруйну рослину. Його ягоди не вважаються їстівними. Червона бузина (Sambucus racemosa), також відома як червона бузина або смердюча бузина, - ще одна червоно-ягідна бузина. Його ягоди яскраво-червоні при дозріванні. Ресурси відрізняються щодо того, чи можна їсти ягоди. Хоча деякі використовують ягоди в желе і винах після варіння, ягоди "можуть бути токсичними, якщо приймати всередину без достатньої підготовки", згідно з даними Служби охорони природних ресурсів USDA. Університет Вісконсина в Гербарії Грін-Бей занесений до ягід, як не їстівні.
Виробництво квітів та ягід
Бузину можна вирощувати в домашньому саду або збирати з диких кущів. Кущі червоної бузини дають жовтувато-білі квіти у травні. Вони мають менші квіткові скупчення, розміром приблизно 3 - 5 дюймів. Чагарники чорної бузини мають більші квіткові скупчення, розміром від 6 до 10 дюймів, які з’являються у червні-липні. Як правило, чорна бузина дозріває до глибокого фіолетового або чорного кольору в кінці серпня - початку вересня, тоді як червона бузина розвиває червоно-червоний колір і готова в кінці червня-липні. Бузина є джерелом фосфору, калію та вітаміну С.
Врожай та використання
Збирайте ягоди, збираючи повний згусток плодів. Відразу помістіть грона в ємність, оскільки ягоди, як правило, падають з грон. Бузину можна використовувати для приготування соку, вина, желе і сиропу. Плоди також корисні як десертна начинка. Можна подавати або заморожувати цілі ягоди для подальшого використання. Ягоди зазвичай готують, оскільки свіжі, сирі ягоди м'які і мають неприємний в’яжучий аромат. У сорту Sambucus canadensis "Nova" є солодші ягоди, яким не вистачає цієї в'яжучої сили.
