Скотч-болгарський перець часто використовується в кулінарії Ямайки. Вони природно гарячі - гарячіші за більшість хабанерів, але видалення насіння створює більш м'який аромат. Перець шотландського капелюшку готовий до збирання приблизно через чотири місяці після посіву і його можна використовувати негайно або сушити.
Період часу
Саджанці пересаджують у поле через шість тижнів після посіву. Перець буде готовий до збору через 12 тижнів після цього, коли вони дозріли.
Огляньте перець
Щоб переконатися, що гострий перець шотландського капелюшка готовий до збору, огляньте стебло. Якщо між стеблом і перцем є чітка лінія, він готовий до збору врожаю. Якщо немає чіткої лінії, дозвольте перцю продовжувати рости і регулярно перевіряйте його.
Колір
Збирайте перець, коли вони тільки починають жовтіти. Найкращий час для вибору - рано вранці чи пізно вдень, коли сонце прохолодніше. Наріжте стебла лози ножицями. Це простіше, ніж витягати перець з виноградної лози.
