Подивіться наші кадри з минулорічного ярмарку тут: Національний фестиваль кукурудзяного хліба. А потім спробуйте свої рецепти, які здивували суддів.Першість
Курячі клинові кукурудзяні клини
з Ranchero Cilantro Drizzle
Дженні Флейк - Гілберт, штат Арізона
Пов'язка
1/2 склянки ранчо-заправки
1/2 склянки сальси верде
1 склянка щільно упакованого листя кінзи
Наповнення
2 столові ложки оливкової олії
1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
1/4 склянки дрібно нарізаного червоного перцю
1 столова ложка дрібно нарізаного перцю джалапеньо
2 склянки подрібненої курячої печериці
3 столові ложки дрібно нарізаних листя кінзи
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки кмину
1/4 чайної ложки чорного перцю
1 (14 унція) можна помідори нарізати кубиками із зеленим чилі
Кірка
1 яйце
1 (7-унційний) пакет "Марта Білий" Солодко-жовтий кукурудзяний мікс
1/2 склянки молока
3/4 склянки подрібненої кукурудзяної тортилли
Начинки
1/2 склянки подрібненого сиру моцарелла
1/2 склянки подрібненого сиру Чеддар
3 склянки подрібненого салату роману
1 склянка подрібнених помідорів
Нагрійте духовку до 400 градусів F. Комбінуйте заправку з ранчо, сальсу та 1 склянку кінзи в невеликому кухонному комбайні або блендері. Обробляти до тих пір, поки добре не змішається. Накрийте кришкою і поставте в холодильник.
У 10-дюймовій чавунній сковороді Lodge нагрівайте оливкову олію на середньому вогні. Додати цибулю, болгарський перець і перець джалапеньо; готуйте 3 - 5 хвилин або поки овочі не стануть м’якими, часто помішуючи. Натріть курку, 3 столові ложки кінзи, сіль, кмин, чорний перець, помідори з зеленим чилі; варити 5 хвилин. Вийміть із сковороди. Протріть сковороду паперовим рушником; мастило.
У великій мисці збити яйце. Додати кукурудзяну суміш і молоко; добре перемішати. Викладаємо чіпси коржу в змащену жиром сковороду. Насипте кукурудзяну суміш кукурудзяною крупою. Ложку курячої суміші над кукурудзяною сумішшю; посипати сирами.
Випікайте при температурі 400 градусів F 16-20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Нарізати клинами. Поверх зверху листя салату і помідорів; мряка з перев’язкою.
6 порцій
ВИДІТАЙТЕ БІЛЬШЕ ФОТО З ФЕСТИВАЛУ ТУТ.
Друге місце
Крабові торти з кукурудзяного кукурудзи
Lanie Smith - Topeka, KS
1 (6-унція) суміш з бавовняної кукурудзи Марти або кукурудзяного жиру
Сальса
3 столові ложки свіжовичавленого соку лайма
1 столова ложка меду
1 чайна ложка свіжого натертого імбиру
1/8 чайної ложки солі
2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи
1/2 склянки подрібненого червоного болгарського перцю
2 манго, очищені від шкірки і кубиками
1 склянка подрібненого свіжого ананаса
Крабові торти
2 яйця
1 склянка майонезу
1 столова ложка свіжого лимонного соку
1 чайна ложка приправи з морепродуктів
1/2 чайної ложки сухої гірчиці
1/4 склянки нарізаної зеленої цибулі
2 (6-унційні) пакети з пастеризованим кусковим крабним м'ясом, злегка зливають
Перець за смаком
1/2 склянки масла Криско, для смаження
Випікайте кукурудзяний хліб згідно з інструкціями щодо упаковки на 8-дюймовій чавунній сковороді Lodge. Остудити і розсипати. Тим часом у середній мисці збийте разом сік лайма, мед, імбир та сіль. Додати кінзу, болгарський перець, манго і ананас; розмішати. Холодильник.
У великій мисці з’єднайте яйце, молоко, майонез, приправи з морепродуктів і суху гірчицю; добре перемішати. Додати подрібнений кукурудзяний хліб; суміш. Складаємо в зелену цибулю і крабме.
Нагрійте олію в чавунній сковороді на середньому вогні. Сформуйте крабову суміш на 12 коржів. Готуйте в гарячому маслі 3 - 4 хвилини з кожної сторони або поки злегка не підрум’яниться.
Злийте на паперові рушники. Подавати з сальсою.
6 порцій
ВИДІТАЙТЕ БІЛЬШЕ ФОТО З ФЕСТИВАЛУ ТУТ.
Третє місце
Обід смаженого червоного перцю, шавлії та ковбаси
Джуді Армстронг - Prairieville, LA
Наповнення
1 фунт об'ємної італійської ковбаси
1 цибулина, нарізана тонкими клиночками
3 зубчики часнику, фарш
1/2 чайної ложки червоного перцю (кайєнського)
Кірка
1 (6, 5 унція) упаковка Martha White Yellow Cornbread Mix
1 яйце, збите
1/2 склянки молока
1/2 склянки песто червоного перцю
Начинки
1 (14-унцій) можна артишоке сердечка, злити і крупно нарізати
2 обсмажені червоні перці, злити і подрібнити (приблизно 3/4 склянки)
2 сливових помідора, нарізані кубиками
1 1/2 склянки подрібненого сиру Фонтіна
2 столові ложки подрібненого свіжого шавлії
Розігрійте духовку до 425 градусів. У 10-дюймовій чавунній сковороді, готуйте ковбасу, цибулю та часник на середньо сильному вогні протягом 5 хвилин. Додати червоний перець; зняти з сковороди. Протріть сковороду паперовим рушником; поставте в духовку для нагрівання.
У середній мисці з’єднайте суміш кукурудзяного хліба, яйце, молоко та песто. Налийте в гарячу сковороду; зверху з ковбасною сумішшю, сердечками артишоку, червоним перцем і помідорами. Випікайте при 425 градусах F протягом 15-18 хвилин. Посипати сиром і шавлією. Повернення в духовку; запікайте 5 хвилин або поки сир не розтане.
6 порцій
ВИДІТАЙТЕ БІЛЬШЕ ФОТО З ФЕСТИВАЛУ ТУТ.
Смажений овочевий та курячий пиріг
Бев Джонс - Брансвік, штат Міссурі
Наповнення
1/4 склянки оливкової олії
1/2 склянки подрібненої селери
1/2 склянки подрібненої цибулі
1 склянка тонко нарізаної моркви
1 склянка подрібненого червоного болгарського перцю
1 склянка нарізаних грибів дитячого портобелло (криміналі)
1 склянка важкого (збиваючого) крему
1 склянка курячого бульйону
3 столові ложки борошна Марта біла універсальна
1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину
1/4 чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
3 склянки подрібненої курячої печериці
Кірка
1 (6-унційний) пакет Мішанка з кукурудзяного жиру Martha White
2/3 склянки молока
1/4 склянки тертого сиру пармезан
Розігрійте духовку до 425 градусів F. У 10-дюймовій чавунній сковороді ложі комбінуйте олію, селеру, цибулю, моркву, червоний перець та гриби; кинути комбінувати. Обсмажуйте в духовці 20 хвилин або поки злегка не підрум’яниться, помішуючи один раз.
У великій мисці з’єднайте вершки, бульйон, борошно, розмарин і чорний перець; збийте до однорідності. Перемішати курку. Перелити овочі гарячою сковородою.
У цій же мисці з’єднайте суміш кукурудзяного хліба, молоко та сир пармезан. Залити курячою сумішшю. Випікайте при 425 градусах F 18 - 23 хвилини або до золотисто-коричневого кольору. Остудіть за 15 хвилин до подачі.
6 порцій
ВИДІТАЙТЕ БІЛЬШЕ ФОТО З ФЕСТИВАЛУ ТУТ.
Помідорна піца з томатним шпинатом та сонцем
Debbi Bracker - Carl Junction, MO
Наповнення
6 скибочок копченого бекону
1 (6-унційний) мішок попередньо вимив свіжим дитячим шпинатом
1/2 склянки сушеного песто томату
8 унцій (2 склянки) подрібненого сиру моцарелла, розділений
1/4 чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
1 чайна ложка сушеної італійської приправи
Кірка
1 (7-унційний) пакет "Марта Білий" Солодко-жовтий кукурудзяний мікс
1 (8, 25-унція) може солодкий крем кукурудзи
1 яйце, збите
2 столові ложки дрібно подрібненого свіжого листя базиліка
Розігрійте духовку до 400 градусів. У 10-дюймовій чавунній сковороді, готуйте бекон на середньому сильному вогні до хрусткої скоринки. Злийте на паперові рушники; кришитися. Запасіть 2 столові ложки капати бекону; злити залишилися крапельниці.
У сковороді нагрійте капати 1 столову ложку бекону на середньо-сильному вогні. Додати половину шпинату; кидайте, поки трохи не в’яне, приблизно від 30 до 60 секунд. Вийміть шпинат у велику миску. Повторіть з залишилися крапельками і шпинатом; додати в миску шпинат. Додати бекон, песто, 1 1/2 склянки сиру, перець та італійську приправу; обережно перемішуємо, поки добре не з’єднаються. Протріть сковороду паперовим рушником; мастило.
Помістіть змащену сковороду в гарячу духовку на 5 хвилин. У середній мисці поєднайте суміш кукурудзяного хліба, кукурудзу та яйце; перемішуємо, поки добре не змішається. Налийте кляр у гарячу сковороду; рівномірно розподілити.
Ложку шпинатової суміші рівномірно розподіліть по тесту, залишаючи близько 1/2 дюйма навколо країв непокритим. Посипати залишився сиром. Випікайте при температурі 400 градусів F 18-22 хвилини або до тих пір, поки не встановиться скоринка і начинка не стане гарячою. Посипати базиліком.
6 - 8 порцій
ВИДІТАЙТЕ БІЛЬШЕ ФОТО З ФЕСТИВАЛУ ТУТ.
Літня овочева піца з сирною скоринкою
Мелінда Каї Белл - Лейк-Віллідж, штат АР
Наповнення
1/2 фунта насипної свинячої ковбаси
1/2 склянки подрібненої цибулі
2 столові ложки оливкової олії
1/2 чайної ложки сушеного орегано
1/2 чайної ложки сушеного базиліка
1 ч. Ложка часникового порошку
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки чорного перцю
1 середній червоний помідор, тонко нарізаний шматочками
1 маленький зелений помідор, тонко нарізаний шматочками
1 невеликий червоний болгарський перець, тонко нарізаний шматочками
1 невеликий жовтий кабачок, тонко нарізаний шматочками
Кірка
1 склянка суміші для кукурудзяної муки Марта Біла
1/2 склянки борошна Марта Біла, що самозростає
1 яйце, збите
1/2 склянки молока
1 столова ложка цукру
1 склянка подрібненого гострого сиру Чеддар
Начинки
1 склянка соусу маринара
1 склянка подрібненого сиру моцарелла
1/2 склянки гострого сиру Чеддар
Нагрійте духовку до 375 градусів F. В 10 1/2-дюймовій ложці з чавунної сковороди готуйте ковбасу та цибулю, поки ковбаса не підрум’яниться і цибуля не стане м’якою; періодично помішуючи. Злив; витріть сковороду паперовим рушником. Змастіть сковороду.
У середній мисці збийте разом оливкову олію, орегано, базилік, часникову пудру, сіль і чорний перець. Додати помідори, болгарський перець і кабачки; злегка підкинути до масляної суміші.
У середній мисці з’єднайте кукурудзяну муку, борошно, яйце, молоко, цукор та 1 склянку сиру Чеддар. Зволожуйте пальці; притисніть тісто на дно і приблизно на 1/2-дюймові вгору сторони змащеної сковороди, щоб утворилася скоринка. Шар соусу маринара, суміш ковбаси та 1 склянка сиру моцарелла над скоринкою. Розкладіть овочі над моцарелою. Посипати 1/2 склянки сиру Чеддар. Випікайте при 375 градусах F протягом 40 - 45 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
8 порцій
ВИДІТАЙТЕ БІЛЬШЕ ФОТО З ФЕСТИВАЛУ ТУТ.
Чізкейк із сиру авокадо з кукурудзяним індиком з індички
Наповнення
1 фунт меленої індички
1 (1, 5 унція) пакетна приправа з сумішшю тако, розділена
1/2 склянки сальси
1/4 склянки води
Кірка
1 (6-унційна) упаковка суміш для кукурудзяної кукурудзи з кукурудзи Martha White
1 яйце
1/2 склянки молока
Сирний топінг
2 (8-унційні) пакетики вершкового сиру, розм’якшеного
1 склянка подрібненого сиру Чеддар
2 яйця
Крем авокадо
1 склянка (8 унцій) сметани
1 авокадо, очищений від шкірки і подрібнений
2 столові ложки листя кінзи
2 столові ложки свіжого соку лайма
1 чайна ложка цедри липи
Сальса
Розігрійте духовку до 325 градусів Ф. У 10 1/2-дюймовій ложці з чавуну, готуйте індичку, розбиваючи шпателем, до тих пір, поки вона вже не стане рожевою і не перекидається. Резервуйте 2 чайні ложки такої приправи; додати в індичку залишилися приправи, 1/2 склянки сальси і 1/4 склянки води. Варіть, помішуючи до загустіння, близько 2 хвилин. Вийміть із сковороди. Протріть сковороду паперовим рушником; мастило.
У великій мисці з’єднайте суміш кукурудзяного хліба, 1 яйце та молоко; добре перемішати. Налийте в сковороду; ложку індички сумішшю на тесто.
У середній мисці з’єднайте вершковий сир, сир Чеддар, 2 чайні ложки такої приправи та 2 яйця; добре перемішати. Викладаємо на індичку. Випікайте при 325 градусах F 25-30 хвилин або до тих пір, поки злегка не підрум’яниться по краях. Вийміть з духовки; остудіть 10 хвилин.
У невеликому кухонному комбайні поєднуйте сметану, авокадо, кінзу, сік лайма, цедру лайма та сіль; обробляти до однорідності. Акуратно викладаємо поверх сирника. Подавати теплим; верх з сальсою.
6 порцій
ВИДІТАЙТЕ БІЛЬШЕ ФОТО З ФЕСТИВАЛУ ТУТ.
Фіналіст кухаря
Гарлічі креветки та шпинат кукурудзяний хліб
Шеррі Клайндінст - Саут Бенд, Індіана
Наповнення
8 унцій вершкового сиру
1/2 склянки важкого (збиваючого) крему
3 яйця
1 1/2 чайної ложки приправи з морепродуктів
1/2 чайної ложки перцю лимона
1 столова ложка подрібненої свіжої цибулі
2 зубчики часнику, фарш
1 склянка швейцарського сиру
1 (10-унційний) пакет замороженого нарізаного шпинату, видавлений сухим
1 фунт сирих креветок, очищених від шкірки, очищених від шкірки і крупно нарізаних
Кірка
2 пакети (6, 5 унції) Martha White Yellow Cornbread Mix
2 столові ложки розтопленого вершкового масла
1/2 склянки сметани
1/2 склянки коктейльного соусу з морепродуктів
1/2 склянки води
1/2 склянки сиру пармезан
1 столова ложка оливкової олії
Розігрійте духовку до 375 градусів F. Змастіть чавунну сковороду на 10 1/2 дюйма. У середній мисці з’єднайте вершковий сир і вершки; добре перемішати. Додайте яйця, приправи з морепродуктів, лимонний перець, цибулю і часник; добре перемішати. Натріть швейцарський сир, шпинат і креветки.
В іншій середній мисці з’єднайте суміш кукурудзяного хліба, масло, сметану, коктейльний соус, воду та сир пармезан; добре перемішати. Розкласти в змащену сковороду. Ложкою заливаємо скоринку, залишаючи нерозкритим краї 1/2 дюйма навколо країв. Посипте оливковою олією.
Випікайте при температурі 375 градусів F від 55 до 60 хвилин або до того часу, поки скоринка не стане золотисто-коричневою та середньою. Остудіть 5 хвилин.
6 порцій
ВИДІТАЙТЕ БІЛЬШЕ ФОТО З ФЕСТИВАЛУ ТУТ.
Італійська ковбаса 'N Bean Stew
З обсмаженими перцевими грінками з кукурудзяного перцю
Бетті К. Каріако - Таунсенд, штат Техас
Крутони
2 столові ложки оливкової олії
1 (6-унційна) упаковка суміш для кукурудзяної кукурудзи з кукурудзи Martha White
1/3 склянки дрібно нарізаного смаженого червоного перцю
2/3 склянки молока
1 яйце, збите
1 склянка подрібненого італійського сиру
1/2 чайної ложки сушеного орегано
Crisco Olive Oil No-Stick Spray
Тушковане м'ясо
3 столові ложки оливкової олії
1 середня цибуля, подрібнена
1/2 склянки подрібненого червоного, жовтого та / або зеленого болгарського перцю
1 фунт копченої індички з ковбасою, нарізаний шматочками 1/2 дюйма
2 (14, 5 унції) баночки з помідорами з базиліком, часником та орегано
1 (15-унційна) каннеліні квасоля, злита
2 зубчики часнику, фарш
1/2 чайної ложки чорного перцю
1 чайна ложка цукру
1/2 склянки подрібненого свіжого шпинату
Подрібнений сир італійської суміші
Розігрійте духовку до 450 градусів F. Змастіть 10 1/2-дюймовий чавунну сковороду Lodge з 2 столовими ложками оливкової олії. Поставте в духовку для нагрівання. У середній мисці з’єднайте суміш кукурудзяного хліба, болгарський перець, молоко та яйце; перемішати до однорідності. Додати 1 склянку сиру і орегано; добре перемішати. Налийте в гарячу сковороду. Випікайте при температурі 450 градусів F 12-15 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Класно.
Зменшіть температуру духовки до 350 градусів F. Наріжте кукурудзяний хліб на 1-дюймові кубики. Обприскуйте спреєм з оливковою олією. Помістіть на велику форму для випічки або сковороду; запікайте від 10 до 12 хвилин або до засмаги. Переносити, відкладати.
Нагрійте 3 столові ложки оливкової олії в чавунній голландській духовці Lodge на середньому вогні. Варіть цибулю і перець до готовності. Додати ковбасу; варити, поки злегка не підрум’яниться. Додайте помідори, квасолю, часник, чорний перець, цукор. Тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин. Додати шпинат; варіть до тих пір, поки листя не в’яне, близько 5 хвилин.
Подавайте зверху з подрібненим сиром і грінками з кукурудзяного хліба.
6 порцій
ВИДІТАЙТЕ БІЛЬШЕ ФОТО З ФЕСТИВАЛУ ТУТ.
Салат із хліба на південному заході готується з домашньої кукурудзи, перцю, томатів-реп'яхів та базиліка.
Панзанелла з морської їжі
Рената Станко - Ліван, АБО
Кукурудзяний хліб
1 (6-унційна) упаковка суміш для кукурудзяної кукурудзи з кукурудзи Martha White
1/4 склянки тертого сиру пармезан
3/4 склянки води
Морепродукти
2 столові ложки оливкової олії
2 зубчики часнику, фарш
1 фунт середніх свіжих креветок, очищених та очищених
1 кілограм свіжих гребінців, нарізати навпіл
2 столові ложки подрібненої італійської петрушки
1 чайна ложка перцю лимона
1/2 чайної ложки солі
Салат
1 склянка помідора нарізана кубиками
1 склянка нарізаного кубиками огірка
1/2 склянки нарізаних стиглих оливок
5 столових ложок оливкової олії
3 столові ложки рисового оцту
Листя салату, цибулини лимона та свіжий базилік, необов’язково
Розігрійте духовку до 450 градусів F. Змастіть 10 1/2-дюймовими чавунними сковородами. Поставте в духовку на 6 - 7 хвилин або до гарячого. У середній мисці з’єднайте суміш кукурудзяного хліба, сир пармезан і воду; перемішати до однорідності. Налийте в гарячу сковороду. Випікайте при температурі 450 градусів F 15-20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Класно.
Зменшіть тепло до 350 градусів F. Розріжте прохолодний кукурудзяний хліб на 1-дюймові шматочки. Помістіть на велику форму для випічки або сковороду; запікайте від 10 до 12 хвилин або до засмаги. Класно.
Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії в сковороді на середньому сильному вогні. Готуйте часник, креветки та гребінці від 3 до 4 хвилин або поки креветки не стануть рожевими, а гребінці не стануть непрозорими. Додати петрушку, лимонний перець і сіль. Класно.
У великій мисці з’єднайте шматочки помідора, огірка, оливок, базиліка, морепродуктів та кукурудзяного хліба. У невеликій мисці збийте разом 5 столових ложок оливкової олії та оцту; залити салатом. Злегка киньте для комбінування. Подавати негайно або охолонути.
Для подачі викладіть чисту сковороду з листям салату; ложку в салат і, за бажанням, прикрасьте цибулевими клинками і листям базиліка.
6 порцій
ВИДІТАЙТЕ БІЛЬШЕ ФОТО З ФЕСТИВАЛУ ТУТ.
