Існує кілька стилів банкетів.
Стилі обслуговування на банкеті повинні відображати тон події. Ви можете вибрати фуршет або послугу сімейного стилю для неформального бенкету або традиційного обслуговування тарілок для більш офіційного заходу. Ваш бюджет може вплинути на ваше рішення. Офіційний стиль обслуговування вимагає більшої кількості персоналу, що відображається на більш високих витратах.
Сімейний стиль
Подача в сімейному стилі, яка також називається "Table d'Hôte", означає, що на кожному столі розміщено кілька великих страв. Гості подають себе із загальних страв. Їжа може бути фантазійною, якщо ви виберете страви, які все ще будуть добре смакувати через 20 хвилин після їх розподілу. Цей стиль подачі виступає в якості розмовного криголам, чи гості просять один одного передати різотто чи картопляний салат. Журнал "Весілля Марти Стюарт" заявляє: "Потрібно менше персоналу, тому сімейний стиль зазвичай є найбільш економічним вибором".
Станції "Шведський стіл"
Шведський стіл включає чотири або п’ять станцій обслуговування, кожен з яких представляє інший курс або кухню. На деяких станціях можуть бути сервери, які готують їжу на місці, наприклад, омлет. Інші станції дозволяють гостям збирати власні страви, наприклад, макарони та тако-бари. Станції різьблення містять смажене, яке сервер вирізає з необхідності. Завдяки такому типу послуг Ви можете офіційно розмістити своїх гостей або дозволити їм поспілкуватися та пересуватися під час їжі. Завдяки всім варіантам, які ви пропонуєте гостям, вартість харчування та оренди може бути високою, згідно з "Весіллям Марти Стюарт".
Традиційний фуршет
У традиційному фуршеті гості збирають вечерю під час столу страв. Гості можуть обслуговувати себе, або ви можете вибрати сервери, що стоять за столом. Традиційні фуршети можуть включати станції як частину фуршету, такі як станції різьблення або креп-станції для страв, які потребують певної підготовки в останні хвилини. Якщо ви вибрали самообслуговування, відсуньте фуршетний стіл подалі від стіни, щоб гості мали доступ до обох сторін столу, не допускаючи довгих рядків. Буфети можуть бути такими ж дорогими, як і більш офіційні стилі обслуговування, тому що громадські організації повинні взяти напрокат обладнання, наприклад, посуд для розтирання, і готувати більше їжі, ніж потрібно, оскільки розміри порцій не визначені заздалегідь.
Французька та російська служба
У французькій та російській службі зачекайте, що співробітники принесуть страви з їжею до кожного столу. Це формальні стилі, в яких їжа представлена курсами. У французькій службі офіціант кладе їжу на тарілку кожного гостя, а іноді супроводжує інший сервер із соусом або соусом. На російській службі гості подають себе з блюда. Російську службу іноді називають типом французької служби. Ці стилі вимагають меншої роботи на кухонному монтажі плит, але вимагають такої ж кількості співробітників, які чекають, як тарілки.
Обслуговування тарілок
Сервісне обслуговування тарілок - типова організація харчування. Офіціанти приносять тарілку з їжею кожному гостю. Обслуговування пластин не передбачає різноманіття, яке пропонують деякі інші стилі. Обслуговування тарілок коштує дорого через велику кухню та обслуговуючий персонал, а також весь посуд та посуд, які необхідно взяти в оренду.
