Цей традиційний єврейський яєчний хліб досить універсальний - він робить для пухнастих французьких тостів, ніжного хлібного пудингу або різноманітних видатних бутербродів. Шикарний золотистий відтінок чалли приписується щедрому миття яєць перед запіканням.
Cal / Serv: 130 Врожайність: 2 Час приготування: 0 годин 40 хвилин Час приготування: 0 годин 40 хвилин Загальний час: 3 години 0 хвилин Інгредієнти 3 ч. Л. активні сухі дріжджі 1/4 с. цукор 4 с. борошно універсальне 4 яєчні жовтки 1 ціле Яйце 1/4 с. вершкового масла 1 ч. л. сольові напрямки- Перемішайте разом дріжджі, цукор і 3/4 склянки теплої води (110 градусів F) і дайте настоятися протягом 5 хвилин, поки не з’явиться бульбашка.
- Помістіть борошно у велику миску для перемішування.
- Збийте разом 3 жовтки, яйце, масло і сіль. Дріжджові та яєчні суміші розмішайте у борошні до утворення тіста. (Додайте до 1/4 склянки більше води, якщо потрібно.)
- Переверніть тісто на посипану борошном поверхню і замісіть до отримання гладкого і пружного. Сформуйте в кулю, покладіть в злегка змащену маслом миску, накрийте чистим рушником і дайте піднятися в теплому просторі, не витягнувшись, поки не збільшиться вдвічі більше, приблизно 40 хвилин.
- Збийте тісто і рівномірно розділіть на 6 частин. Скрутіть кожного в мотузку завдовжки 12 дюймів. (Під час роботи тримайте всі інші шматочки, накриті чистим рушником.) Вільно заплетете 3 мотузки разом, забийте кінці, щоб запечатати, і перекладіть на злегка змащену маслом форму для випічки. Повторіть. Накрийте рушником і дайте піднятися в теплий простір без протягу протягом 1 години.
- Нагрійте духовку до 400 градусів.
- Збийте яєчний жовток, що залишився, 1 чайну ложку води і злегка промажте кожен хліб сумішшю. Помістіть батони в духовку, зменшіть температуру до 350 градусів і запікайте, поки хлібці не стануть порожнистими при натисканні і не стануть золотисто-коричневими, від 35 до 40 хвилин. Охолоджують повністю на дротяних стійках.
