Незалежно від того, що ви віддаєте перевагу тонко нарізаному типу Soppressata або класичному виду Генуї, салямі - популярна ковбаса з інтенсивним смаком. Ковбасні вироби сімейства Саламі, як правило, солоні, сухі та сильно приправлені, із сильними ароматами, що виникають в результаті процесу затвердіння, який він проходить. Саламі - це суміш фаршу зі свинини, яловичини, вина, солі та спецій. Найвідоміший вид - пепероні. Різні сорти салямі добре поєднуються з різноманітними сирами.
Сир Пекорино
Pecorino, твердий сир овечого молока, має гострий аромат, який добре поєднується з гострими видами салямі, такими як калабрія та салат Napolitano. Натертий сир Пекоріно і салямі часто поєднують разом над макаронами у вершковому соусі.
Проволон
Генуезькі саламі, в основному складаються з солоної свинини, найчастіше зустрічаються в американських делісах. Зазвичай він поєднується з проволоном, що представляє собою сирну витягуючий сир з м'яким ароматом. Версію сандвічу з салямі та проволону ви зазвичай знайдете майже в будь-якому класичному італійському делікатесі.
Азіаго
Азіаго - твердий сир, який, як правило, тертий і має горіховий і злегка фруктовий смак. Салана Мілано, що являє собою пісний салямі, фарширований перчиками, добре поєднується з сиром азіаго. Пару можна подавати разом на блюді з м'ясом та сиром або на бутерброді з нарізаною версією азіаго.
Козячий сир
Козячий сир, який зазвичай представлений м'яким розсипом, має насичений вершковий смак. Він дуже універсальний і його можна подавати свіжим або постареним, з більш гострим ароматом. Сопрессата, делікатний, дуже тонко нарізаний салямі, добре поєднується з козячим сиром, коли подається з макаронами. Ще один варіант - подавати сопресса з козячим сиром.
