Сірчастий вапно з розсолом (замість звичайного оцту) м'яко протидіє солодкості буряка, не повністю пересичуючи їх природний аромат.
Рецепт люб'язно подарований Сюзанною Фо, шеф-кухаркою кухні для гурманів Susanna Foo.
Cal / Serv: 109 Врожайність: 4 Час підготовки: 0 годин 15 хвилин Загальний час: 0 годин 35 хв. Інгредієнти 1 фунт золотистої, червоної або смугастої буряка 1 ст. оливкова олія екстра-діва Цедра і сік 2 лаймів 2 ст. цукру 1/4 ч. л. Кошкова сіль 1 ч. Л. зелений перець- Використовуючи пароварку, паріть буряк на середньому вогні до готовності, але все ще міцно, близько 15 хвилин. Перекладіть на тарілку і дайте охолонути.
- За допомогою ножа для розбирання скребіть шкури. Розріжте кожну буряк на чверті, а потім на клини товщиною 1/8 дюйма. У середній мисці змішайте буряк, оливкову олію і цедру лайма.
- У невеликій каструлі на середньому вогні доведіть киплячий сік, цукор, сіль і перець до кипіння і варіть, помішуючи, близько 2 хвилин. Вилийте вапняну суміш по буряку і дайте охолонути. Охолоджуйте буряк на ніч в герметичній ємності перед подачею.
