Трохи тріщин є нормальним при подачі крафтів, але вони завжди повинні триматися разом під час готування.
Формування крафтів у тверді диски товщиною 1 до 2 дюймів з плоскими сторонами та їх обсмажування приблизно в 1/4 дюйма олії 375 градусів за Фаренгейтом, як правило, запобігає їх розвалюванню під час готування, якщо ви використовуєте щипці, щоб повернути їх. . Перевірте температуру масла за допомогою наконечника термометра, який швидко читається. Хоча це займає трохи більше часу, формуючи краб-кекс суміш і частково заморожуючи, вона надає страві кращу текстуру
Формування
Сформуйте суміш краб-кексу в 3–4-дюймовий циліндр в центрі довгого листа алюмінієвої фольги. Скрутіть суміш вперед, обернувши навколо себе фольгу, щоб утворився герметичний циліндр, але не натискайте на достатній тиск, щоб витиснути його з боків. Край фольги щільно скрутити і заморозити рулет приблизно на 25 хвилин.
Смаження
Нагрійте духовку бройлера. Наріжте крабову суміш через фольгу на диски товщиною 1/2 дюйма і занурте одну сторону в збиті яйця та панірувальні сухарі. Смажте сухарики з сухариками вниз у захищеній духовці сковороді на середньому сильному вогні близько 3 хвилин. Зніміть фольгу з боків крабових коржів, ложкою покладіть на них олію і протріть їх до золотисто-коричневого кольору зверху, приблизно 2 хвилини.
