Пироги, заморожені на заморожування, слід випікати в металевих каструлях.
Фруктові пироги - це чудовий десерт у будь-який час року, але їх можна зайняти багато часу, особливо якщо ви дотримуєтесь жорсткого розкладу. На щастя, готові домашні пироги з яблук добре заморожуються, а значить, ви можете зібрати кілька, коли встигнете, і зберігати їх у морозилці для подальшої випічки.
Основи пиріжкового випікання
У порівнянні з деякими десертами, які вимагають довгий перелік інгредієнтів, яблучні пироги надзвичайно прості. Домашня піріжка вимагає чотирьох простих інгредієнтів: борошна, солі, скорочення та крижаної води. Використання суміші з перцевою крупою економить час, але для цілей заморожування уникайте використання заморожених попередньо напівфабрикатів. На його смак і текстуру вплине, якщо запечений пиріг буде заморожений. Яблучна начинка сама по собі може бути такою ж простою або настільки вичерпною, як диктує ваш рецепт, але, в основному, вона по суті складається з яблук, підсолоджувача, прянощів і загусника, як правило, борошна або кукурудзяного крохмалю.
Лінія збірки
Незалежно від того, збираєте один пиріг або багато для заморожування, для кожного пирога знадобиться нижня і верхня скоринка. Після того, як вони розкатуються і вирізаються, щоб підходити до пирожної тарілки, ви можете відкласти їх на дошці або на вощеному папері до готовності начинки. Ви також можете вирівняти ваші тарілки для пирога з нижньою скоринкою і відкладіть їх під час підготовки яблук та інших інгредієнтів, які використовуються для їх заповнення. Після того, як пироги будуть заповнені, розташуйте зверху кірочки і виріжте надлишки, залишивши приблизно 1/2 дюйма для герметизації пирога та обрізання країв. Не забудьте використовувати металеві пиріжки або одноразові алюмінієві каструлі для пирогів, призначених для заморожування, оскільки випікання замороженого пирога, попередньо зібраного в скляну тарілку, може призвести до його розриву, коли він буде піддаватися сильному нагріванню духовки. Це не хвилює, якщо ви плануєте розморожувати пиріг перед його випіканням.
Випічка пирогів
Розморожені сирі яблучні пироги слід випікати так само, як свіжозаморожені пироги в духовці, попередньо розігрітій до правильної початкової температури. Деякі рецепти вимагають однієї температури протягом усього часу випічки, яка може становити від 350 до 425 градусів за Фаренгейтом, а інші вимагають початкової температури 450 F протягом перших 10 - 15 хвилин, а потім нижчої температури від 350 до 375 градусів F протягом останніх 30 хвилин або близько того. Обидва способи вимагають загального часу випікання приблизно 45 хвилин.
Міркування
Найкраще запікати заморожені яблучні пироги, взявши їх безпосередньо з морозильної камери, і відразу помістивши їх у духовку, попередньо розігріту до 450 F. Пиріжки слід випікати спочатку близько 20 хвилин, потім зменшити нагрівання до 375 F і запікати 20 ще 30 хвилин, або поки скоринка не стане світло-коричневою. Не допускайте, щоб повністю розморожений сирий яблучний пиріг тримався при кімнатній температурі довше декількох хвилин, щоб мінімізувати ріст бактерій у скоринці та начинку. Після запікання дайте пирогу охолонути приблизно 15 хвилин і поставте в холодильник. Залишайте залишки через два-три дні, так як пиріг, який був розморожений із замороженого стану, не може бути заморожений. Якщо ви випікаєте куплений в магазині заморожений сирий яблучний пиріг, який розморозився, дотримуйтесь інструкцій на упаковці для найкращих результатів.
