Італійський весільний суп
Італійський весільний суп передбачає поєднання зелених овочів і м’яса, як правило, фрикадельок або ковбаси в курячому бульйоні. Іноді вона містить макарони, курку та інші овочі, такі як цибуля, морква та селера. Існує багато варіацій цього рецепту, які спочатку були з Італії, хоча італійці не називають його італійським весільним супом. Ця назва походить від того, що зелень і м'ясо в супі добре поєднуються, що з італійської означає «si maritano bene». У перекладі це означає, що м'ясо та зелень добре одружуються, тобто вони добре йдуть разом. Через поганий переклад суп став відомим як Весільний суп в Америці. Нижче моя версія цього чудового і смачного супу. Сподіваюся, вам сподобається.
Інгредієнти для італійського весільного супу
1 маленька цибулина, натертий 1/3 склянки свіжої подрібненої петрушки 1/2 чайної ложки сушеного базиліка 2 зубчики часнику, фарш 1 чайна ложка солі 1/8 чайної ложки свіжомолотого перцю 1/3 склянки 1/2 сухих сухарів хліба. склянка свіжотертого сиру пармезан 8 унцій яловичої фарші 8 унцій меленої свинини 2 яйця, злегка збиті 8 склянок курячого бульйону 2 склянки яловичого бульйону 2 склянки овочевого бульйону 1 цибуля, нарізана кубиками 2 стебла селери, нарізана 2 моркви, кубики 1/2 чайна ложка сушеного базиліка 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю 1/8 чайної ложки, якщо свіжомолотий перець 2 лаврових листя 1 кілограм кучерявого ендіва, крупно нарізаних 2 великих яєць, злегка збити 2 - 3 столові ложки свіжого натертого сиру пармезан для гарніру
Помістіть в миску цибулю, петрушку, базилік, часник, сіль, перець, сухарі і сир пармезан. Далі змішайте в миску фарш з яловичиною і меленою ковбасою. Нарешті змішайте злегка збиті яйця і ретельно перемішайте разом. Тепер сформуйте фрикадельки в фрикадельки діаметром 1 дюйм. Відкладіть їх.
фрикадельки
Помістіть курячий бульйон, яловичий бульйон, овочевий бульйон, нарізану кубиками цибулю, нарізану селеру, нарізану кубиками моркву, базилік, чебрець, мелений перець і лавровий лист у великий горщик і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні, поки суп не почне кипіти. . У цей момент знизити температуру і довести до кипіння. Дайте супу варити 30 хвилин. По закінченні 30 хвилин додайте в суп фрикадельки та ендіве і варіть ще близько 10 хвилин, поки фрикадельки не будуть проварені і ендіве не стане м’яким. У цей момент тобі захочеться повільно наливати збитим збитим яйцем суп тонким струменем, одночасно помішуючи суп круговими рухами, щоб утворилися тонкі пасма яйця. Вам потрібно буде помішувати близько 1 хвилини. У цей момент ваш суп готовий. Використовуйте свіжий тертий сир пармезан як гарнір, коли ви наливаєте суп у миски.
