Багато рецептів, таких як мексиканські енхілада, вимагають подрібненої курки. Найкращими способами приготування для досягнення правильної текстури є гриль або варіння. Який спосіб ви вибрали, залежить від рецепту та обладнання, яке ви маєте. Якщо курка буде соліться в пікантному соусі, варіння - прекрасний варіант. Якщо курка повинна мати виразний власний аромат, вам потрібно буде її маринувати і на грилі.
Те, що вам потрібно
- Сирі курячі грудки без шкіри
- М’ясний молоток
- Барбекю-гриль або великий посуд для приготування їжі
- Вилки
Приготуйте курячі грудки, забивши їх плоскими. Якщо ви гриль, ви можете маринувати курку протягом ночі в будь-якому маринуванні, за яким вимагається рецепт. Якщо ви вирішите не маринувати курку, просто ошпаріть оливкову олію з двох сторін і додайте трохи солі та перцю перед смаженням. Якщо ви кип'ятите курячі грудки, не потрібно додавати жодних приправ.
На грилі або відваріть курячі грудки. Якщо барбекю, нагрійте гриль до 450 до 500 градусів за Фаренгейтом. Обсмажте курячі грудки приблизно від 4 до 5 хвилин з кожної сторони, поки м'ясо більше не стане рожевим посередині. Якщо закипить, доведіть велику каструлю з водою до закипання, після чого додайте курячі грудки. Відваріть, поки курка повністю не звариться, приблизно 20 хвилин. Переконайтесь, що немає рожевого кольору. Не перегрівайте його, інакше воно буде гумовим.
Дайте курці охолонути приблизно 5 - 10 хвилин. Покладіть курку на тарілку і однією виделкою потримайте курячу грудку. Другою виделкою витягніть курку, і вона буде подрібнюватися невеликими шматочками.
Після того, як ви подрібните курку готовою, ви можете додати її до свого рецепту. Якщо вона не буде готуватися відразу, її потрібно охолодити в холодильнику, щоб запобігти її псуванню.
Поради та застереження
- Переконайтесь, що курка повністю готується без рожевого кольору і використовуйте термометр для м'яса для перевірки
- Не перегрівайте груди. Пам'ятайте, що ви будете готувати курку додатковий час, як тільки вона буде додана в рецепт. Отже, готуйте його повністю, лише якщо ви використовуєте його самостійно; якщо він збирається в сковороду або піч, то готуйте її до тих пір, поки це майже не буде зроблено. Використовуйте м'ясний термометр, щоб допомогти вам оцінити готовність.
